Saint Vincent Curried Goat(Capră cu Curry din Saint Vincent)
Un tocană bogată și aromată de capră cu curry, gătită lent până la perfecțiune fragedă, cu condimente aromatice din Caraibe, lapte de cocos și legume rădăcinoase. Acest fel de mâncare întruchipează aspectul consistent și reconfortant al gătitului de casă din Saint Vincent.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Carne de capră(tăiată în bucăți de 5 cm, preferabil cu os)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Ghimbir(ras proaspăt)
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet(curățat de semințe și tocat fin (opțional, pentru iuțeală))
- 3 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Allspice măcinat
- 1 tbsp Cimbru(proaspăt, tocat)
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos(integral)
- 2 cups Apă sau supă de capră
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2.5 cm)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți de 2.5 cm)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați carnea de capră generos cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsarea cărnii la marinat pentru cel puțin 30 de minute (sau peste noapte la frigider) va spori aroma. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, groasă sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în oală și sotați-o până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat fin și ghimbirul ras, și sotați încă un minut până devin aromate.
- 5
Încorporați praful de curry, turmericul și allspice-ul. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate.
- 6
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Adăugați laptele de cocos, apa sau supa, cimbrul tocat și ardeiul Scotch Bonnet tocat opțional. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți un ardei Scotch Bonnet întreg, asigurați-vă că este înțepat sau tăiat pentru a-și elibera iuțeala, sau lăsați-l întreg pentru a infuza aroma fără a fi excesiv de picant. - 7
Aduceți amestecul la punctul de fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să gătească timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Dacă tocana devine prea groasă, adăugați puțină apă sau supă. - 8
Adăugați cartofii dulci tăiați cuburi și morcovii în oală. Amestecați pentru a combina, acoperiți și continuați să fierbeți lent încă 30-45 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper negru, după gust. Scoateți ardeiul Scotch Bonnet întreg, dacă a fost folosit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocana ar trebui să fie bogată și ușor îngroșată. - 10
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel. Tradițional se servește cu orez, roti sau legume rădăcinoase fierte, cum ar fi igname sau dasheen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permițând tocanei să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute după gătire, aromele se pot îmbina mai bine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea cărnii de capră cu os adaugă mai multă aromă tocanei.
- ✓Gătirea lentă este cheia pentru a obține carne de capră fragedă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Dacă nu găsiți carne de capră, puteți înlocui cu carne de miel sau de vită, deși timpii de gătire pot varia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum dasheen, igname sau cassava.
- Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o lingură de pastă de tamarind.
- Un strop de rom poate fi adăugat în timpul procesului de fierbere lentă pentru un plus de aromă.