Saint Vincent Oil Down
Un tocăniță consistentă și aromată, gătită într-o singură oală, cu carne sărată, fructe de pâine, callaloo și lapte de cocos, fierți până când uleiul se separă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de vită sărată sau coadă de porc(înmuiați peste noapte și tăiați bucăți)
- 2 medium Fruct de pâine(curățat de coajă, de sâmburi și tăiat bucăți mari)
- 800 ml Lapte de cocos(integral)
- 200 g Frunze de callaloo(tocate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 sprigs Cimbru
- 1 whole Ardei scotch bonnet(înțepat, opțional pentru iuțeală)
- 250 ml Apă(sau cât este necesar)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți carnea sărată în apă până devine fragedă, aproximativ 30-45 de minute. Scurgeți și dați deoparte.
- 2
Într-o oală mare sau un cuptor olandez, combinați carnea sărată fiartă, bucățile de fructe de pâine, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, crenguțele de cimbru și ardeiul scotch bonnet întreg (dacă folosiți).
- 3
Turnați laptele de cocos și adăugați suficientă apă cât să acopere ingredientele. Aduceți la fierbere.
- 4
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când fructul de pâine este fraged și lichidul s-a redus și s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 5
Adăugați frunzele de callaloo tocate în oală. Amestecați bine și continuați să fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute, sau până când callaloo este gătit și a scăzut. Tocănița ar trebui să fie groasă și uleioasă, cu uleiul din laptele de cocos separat.
- 6
Îndepărtați crenguțele de cimbru și ardeiul scotch bonnet înainte de servire. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiați carnea sărată peste noapte pentru a elimina excesul de sare.
- ✓Asigurați-vă că fructul de pâine este gătit complet, dar nu moale.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită a tocăniței.
- ✓Preparatul este gata când vedeți că uleiul din laptele de cocos se separă și strălucește deasupra.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dasheen, bame sau cartofi dulci.
- Folosiți pește sărat proaspăt în loc de carne sărată.
- Pentru o aromă mai bogată, adăugați o bucată de unt spre sfârșitul gătitului.