Palusami
Palusami este un preparat samoan îndrăgit, care conține frunze fragede de taro învelite într-un amestec cremos de lapte de cocos, ceapă și, adesea, carne de vită la conservă. Gătită tradițional într-un cuptor de pământ (umu), poate fi, de asemenea, coaptă la cuptor sau la abur.
🧂 Ingrediente
- 12-18 large Frunze tinere de taro(codițele groase îndepărtate, blanșate dacă sunt mature)
- 400 ml Lapte de cocos integral(gros și bogat)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 can (340g) Carne de vită la conservă (opțional)(scursă și sfărâmată în bucăți mici)
- to taste Sare
- to taste Piper
- for wrapping Frunze de bananier sau folie de aluminiu
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți frunzele de taro: Clătiți-le bine și îndepărtați codițele groase. Dacă frunzele sunt mature, blanșați-le în apă clocotită timp de câteva minute pentru a le frăgezi și a elimina orice potențial de iritație. Scurgeți-le și uscați-le prin tamponare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Frunzele tinere și fragede sunt preferate pentru palusami. - 2
Într-un bol, combinați laptele de cocos, ceapa tocată, sarea și piperul. Dacă folosiți carne de vită la conservă, adăugați-o în amestec și amestecați pentru a combina.
- 3
Așezați 3-4 frunze de taro, suprapunându-le ușor pentru a forma o bază. Puneți o cantitate generoasă din amestecul de lapte de cocos (și carne de vită la conservă, dacă folosiți) în centrul frunzelor.
- 4
Înfășurați cu grijă frunzele de taro în jurul umpluturii pentru a crea un pachet ordonat. Fixați pachetul cu o bucată de frunză de bananier sau înfășurați-l strâns în folie de aluminiu.
- 5
Așezați pachetele într-un coș de aburi deasupra apei clocotite și gătiți la abur timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când frunzele sunt foarte fragede. Alternativ, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) timp de aproximativ 1 oră, sau până când sunt bine încălzite și fierb. Pentru metoda autentică, gătiți într-un umu (cuptor de pământ).
- 6
Serviți fierbinte, desfăcut din folie sau din frunza de bananier. Palusami este adesea servit ca garnitură alături de alimente de bază precum taro, pâine fruct sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de taro sunt gătite bine pentru a evita iritația gâtului.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea de vită la conservă și adăugați mai multă ceapă sau chiar ciuperci sotate.
- ✓Dacă frunzele de taro nu sunt disponibile, spanacul sau mangoldul pot fi folosite ca substitut, deși gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variante includ adăugarea de usturoi tocat mărunt sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în umplutură.
- Pește conservat, cum ar fi tonul, poate fi folosit în loc de carnea de vită la conservă.