Jeddah Style Shrimp Masala
Un curry bogat și aromat de creveți cu un sos cremos pe bază de roșii, infuzat cu un amestec de condimente saudite. Acest fel de mâncare este o pregătire populară de fructe de mare în orașul de coastă Jeddah.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți(curățați și decorticați)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(răzuit)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau Ghee
- 1/2 cup Smântână lichidă pentru gătit sau Lapte de cocos
- to taste Sare
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1.5 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Turmeric pudră
- 1/2 tsp Ardei iute pudră(după gust)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Felii de lămâie(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o tigaie sau oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras în tigaie și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 3
Adăugați pudra de coriandru, pudra de chimen, garam masala, pudra de turmeric, pudra de ardei iute, sarea și piperul negru. Gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant, până când condimentele devin aromate.
⏱️ 30 seconds - 4
Turnați roșiile zdrobite. Aduceți amestecul la punctul de fierbere lentă și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional, permițând sosului să se îngroașe ușor.
⏱️ 10 minutes - 5
Adăugați creveții curățați și decorticați în sos. Gătiți timp de 3-5 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți complet. Aveți grijă să nu gătiți excesiv creveții.
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Creveții se gătesc foarte repede; gătirea excesivă îi va face tari. - 6
Adăugați smântâna lichidă pentru gătit sau laptele de cocos. Încălziți ușor timp de 1-2 minute, dar nu lăsați să fiarbă.
⏱️ 2 minutes - 7
Degustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat și serviți fierbinte cu felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un strop de suc de lămâie chiar înainte de servire intensifică aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți creveți proaspeți pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Dacă preferați un curry mai puțin picant, reduceți cantitatea de ardei iute pudră.
- ✓Laptele de cocos oferă o opțiune fără lactate și un profil aromatic ușor diferit.
- ✓Acest fel de mâncare se potrivește minunat cu orez basmati sau pâine arabă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tomate odată cu roșiile zdrobite pentru o aromă de roșii mai intensă.
- Includeți câteva frunze de curry în timpul călirii cepei pentru un strat suplimentar de aromă.
- Pentru o notă dulce, adăugați un vârf de cuțit de zahăr în sos.