Samak Mashwi Jeddah Style(Samak Mashwi Stil Jeddah)
Spiced Grilled Fish
Un preparat popular de pește la grătar în stilul Jeddah, această rețetă îmbunătățește prepararea clasică cu un amestec vibrant de condimente saudite, creând o experiență de fructe de mare afumată, aromatică și suculentă.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Pește întreg(cum ar fi dorada sau snapper, curățat și solzat)
- 0.25 cup Ulei de măsline
- 3 tbsp Suc de lămâie
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tsp Chimen măcinat
- 1.5 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Boia de ardei dulce
- 0.5 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Felii de lămâie(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă bine peștele curățat cu prosoape de hârtie. Taie mai multe crestături diagonale adânci pe ambele părți ale fiecărui pește.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea peștelui ajută pielea să devină crocantă. - 2
Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul tocat, chimenul, coriandrul, turmericul, boiaua de ardei, ardeiul iute cayenne, sarea și piperul negru pentru a crea pasta de condimente.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustează cantitatea de ardei iute cayenne pentru nivelul de iuțeală dorit. - 3
Freacă pasta de condimente generos pe tot peștele, asigurându-te că ajunge și în crestături și cavități.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsând peștele să marineze timp de cel puțin 15-20 de minute îi intensifică aroma. - 4
Preîncălzește grătarul la foc mediu-mare. Dacă folosești un grătar cu cărbuni, așteaptă până când cărbunii sunt acoperiți de cenușă gri.
💡 Sfaturi Profesioniste: Curăță și unge grătarele grătarului pentru a preveni lipirea. - 5
Așază peștele marinat direct pe grătarele fierbinți ale grătarului. Gătește la grătar aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea peștelui, până când este gătit complet și se desprinde ușor cu o furculiță.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evită să miști peștele prea mult în timpul gătirii pentru a asigura urme bune de grătar și pentru a preveni sfărâmarea. - 6
Scoate cu grijă peștele gătit la grătar de pe grătar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosește o spatulă lată sau o spatulă pentru pește pentru o scoatere ușoară. - 7
Transferă peștele pe un platou de servire. Garnisește generos cu pătrunjel proaspăt și coriandru tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verdețurile proaspete adaugă prospețime și aromă. - 8
Servește imediat cu felii de lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stoarcerea de suc proaspăt de lămâie peste pește înainte de a mânca este foarte recomandată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Alege pește proaspăt, de înaltă calitate, pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Dacă nu ai grătar, poți coace peștele într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute, sau până când este gătit complet.
- ✓Pentru o aromă afumată fără grătar, poți adăuga un praf de boia afumată în amestecul de condimente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă ceapă și roșii feliate subțire în cavitatea peștelui înainte de a-l găti la grătar.
- Servește cu un sos tahini sau un salsa picant de roșii.