Samak Mesharmal
Samak Mesharmal este un preparat aromat din fructe de mare, originar din regiunile de coastă ale Arabiei Saudite, în special de-a lungul Mării Roșii. Acesta conține pește marinat într-un amestec de condimente tradiționale saudite, suc de lămâie și ierburi proaspete, apoi fript pe grătar sau gătit lent până la perfecțiune. Preparatul este adesea servit cu orez parfumat saudit.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pește întreg (ex. snapper, biban de mare)(curățat și solzat)
- 4 tbsp Suc de lămâie
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tsp Chimen măcinat
- 1.5 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 cups Orez saudit (ex. Basmati)(gătit, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un bol, amestecați cu un tel sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul tocat mărunt, chimenul, coriandrul, turmericul, sarea și piperul negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate condimentele sunt bine combinate. - 2
Marinare peștele: Crestați peștele întreg de câteva ori pe ambele părți. Frecați marinada pe tot peștele, asigurându-vă că intră în crestături. Lăsați-l să marineze cel puțin 20 de minute la temperatura camerei sau până la 1 oră la frigider.
⏱️ 20-60 minutes - 3
Gătiți peștele: Puteți fie să frigeti peștele pe grătar la foc mediu-mare timp de aproximativ 15 minute pe fiecare parte, fie să îl coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 25-30 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Alternativ, puteți găti peștele lent într-un vas de lut pe plită, la foc mic, până devine fraged și aromat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această metodă păstrează umiditatea și infuzează aromele în profunzime. - 5
Serviți Samak Mesharmal fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de orezul saudit gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se poate adăuga un strop de lămâie proaspătă înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de înaltă calitate, pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Ajustați nivelul de condimente în funcție de preferințe.
- ✓Dacă îl coaceți, puteți adăuga ceapă și roșii feliate în jurul peștelui în tava de copt.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpleți cavitatea peștelui cu felii de lămâie și ierburi proaspete înainte de gătire.
- Serviți cu un sos tahini sau o salată arabă simplă.