👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mic, amestecați 1/4 cană de apă călduță cu drojdia instant și 1 lingură de zahăr. Lăsați să stea 5-10 minute, până devine spumos.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, sarea, amidonul de porumb și pudra de cardamom (dacă folosiți).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Amidonul de porumb ajută la obținerea unui exterior mai crocant.
3. 3

   Turnați amestecul spumos de drojdie peste ingredientele uscate. Adăugați treptat restul de 1 1/4 căni de apă călduță, amestecând până obțineți un aluat gros și omogen. Ar trebui să aibă consistența unui aluat de tort gros, nici prea subțire, nici prea tare.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau mai puțină apă, în funcție de făină.
4. 4

   Acoperiți bolul cu folie de plastic și un prosop de bucătărie curat. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Pregătiți siropul: Într-o cratiță, amestecați cantități egale de zahăr și apă (de exemplu, 2 căni zahăr, 2 căni apă). Adăugați o picătură de zeamă de lămâie. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic 5-7 minute, până se îngroașă puțin. Lăsați să se răcească complet.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Sfaturi Profesioniste: Siropul rece este esențial pentru contrastul de temperatură cu luqaimat fierbinți.
6. 6

   Încălziți aproximativ 3-4 căni de ulei vegetal într-un vas adânc sau o oală de fontă, la foc mediu, la 160°C (320°F).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Se recomandă utilizarea unui termometru pentru a măsura temperatura exactă a uleiului.
7. 7

   Pentru a forma luqaimat, ungeți-vă ușor degetele sau o linguriță. Luați o cantitate mică de aluat, strângeți-o între degetul mare și arătător și luați-o cu lingurița sau cu degetul, aruncând-o în uleiul încins. Lucrați în tranșe, pentru a nu supraaglomera vasul.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Ungeți ușor mâinile sau lingurița pentru a preveni lipirea aluatului.
8. 8

   Prăjiți luqaimat timp de aproximativ 15-16 minute, întorcându-le ocazional, până devin aurii și umflate. Reglați focul dacă se rumenesc prea repede.

   ⏱️ 16 minutes

   💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea la foc mediu asigură că se coc complet până la mijloc.
9. 9

   Cu o lingură cu găuri, scoateți luqaimat prăjite din ulei și imediat introduceți-le în siropul rece timp de aproximativ 30 de secunde până la 1 minut, asigurându-vă că sunt bine acoperite.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu le lăsați prea mult în sirop, altfel vor deveni moi.
10. 10

    Scoateți-le din sirop și așezați-le pe un platou de servire. Decorați cu fistic sau migdale tocate, dacă doriți. Serviți calde.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Luqaimat sunt cele mai bune consumate proaspete.