Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Mutabbaq de miel stil Jeddah)
O lipie umplută sărată, populară în Jeddah, cu un amestec aromat de miel tocat, ceapă și mirodenii învelit într-un aluat subțire și crocant. Adesea este servită ca o gustare consistentă sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Apă călduță(aproximativ)
- 1 tsp Sare
- 50 ml Ulei vegetal(pentru aluat și prăjit)
- 400 g Miel tocat
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 medium Roșii(tocate mărunt)
- 1/4 cup Pătrunjel(tocat)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1/2 tsp Piper negru
- to taste Sare
- 2 large Ouă(bătute, pentru umplutură și uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Adăugați treptat apa călduță, amestecând până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol, combinați mielul tocat, ceapa tocată, roșiile tocate, pătrunjelul tocat, chimenul, coriandrul, piperul negru și sarea. Amestecați bine. Încorporați un ou bătut pentru a lega umplutura.
- 3
Împărțiți aluatul în 4 porții egale. Pe o suprafață ușor tapetată cu făină, întindeți fiecare porție foarte subțire într-un cerc mare (cu diametrul de aproximativ 25-30 cm). Ungeți suprafața ușor cu ulei.
- 4
Puneți jumătate din umplutura de miel pe o jumătate din fiecare cerc de aluat, lăsând o margine. Îndoiți cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură pentru a forma un semicerc. Sigilați marginile prin presare fermă.
- 5
Încingeți o tigaie antiaderentă sau o plită ușor unsă cu ulei la foc mediu. Așezați cu grijă un mutabbaq pe suprafața încinsă. Gătiți aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, sau până devine auriu-maroniu și crocant, iar umplutura este gătită complet.
- 6
Repetați procesul cu mutabbaq-urile rămase. Dacă doriți, ungeți mutabbaq-urile gătite cu puțin ou bătut pentru un finisaj lucios.
- 7
Tăiați mutabbaq-urile în triunghiuri și serviți-le fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Întindeți aluatul cât mai subțire posibil pentru un mutabbaq crocant.
- ✓Asigurați-vă că umplutura este bine asezonată, deoarece aceasta este inima preparatului.
- ✓Nu aglomerați tigaia la prăjit; gătiți câte unul sau două odată.
- ✓Serviți cu un bol de iaurt sau o salată proaspătă alături.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți o umplutură de legume amestecate, cum ar fi spanac, ceapă și roșii.
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în umplutură pentru un plus de iuțeală.