Chicken Balmoral(Pui Balmoral)
Un preparat bogat și elegant, cu piept de pui umplut cu cârnați negri (black pudding) și haggis, învelit în bacon și servit cu un sos cremos de whisky. Este o variantă sofisticată a aromelor tradiționale scoțiene.
🧂 Ingrediente
- 4 boneless, skinless Piept de pui
- 100 g Black pudding(sfărâmat)
- 100 g Haggis(gătit și sfărâmat)
- 8 slices Bacon (felii subțiri)
- 2 tbsp Unt
- 1 small Ceapă(tocată mărunt)
- 100 ml Whisky
- 200 ml Smântână pentru gătit (double cream)
- 150 ml Supă de pui
- 1 to taste Sare
- 1 to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (170°C cu ventilator/treapta 5 pe gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit pentru o gătire uniformă. - 2
Despicați piepturile de pui pe orizontală, tăind aproape până la capăt, apoi deschideți-le ca pe o carte. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu tăiați complet pentru a păstra umplutura în interior. - 3
Într-un bol, amestecați black pudding-ul sfărâmat și haggis-ul sfărâmat. Puneți acest amestec pe o jumătate din fiecare piept de pui despicat.
- 4
Îndoiți cealaltă jumătate a pieptului de pui peste umplutură și, dacă este necesar, prindeți cu scobitori. Înveliți fiecare piept de pui umplut strâns cu două felii de bacon.
💡 Sfaturi Profesioniste: Introduceți capetele de bacon dedesubt pentru a preveni desfacerea în timpul gătirii. - 5
Încălziți unt în tigaie, potrivită pentru cuptor, la foc mediu-mare. Rumeniți piepturile de pui învelite în bacon timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
⏱️ 6 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Obținerea unei rumeniri bune va adăuga profunzime aromei. - 6
Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit complet și baconul este crocant.
⏱️ 25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Temperatura internă ar trebui să ajungă la 74°C. - 7
În timp ce puiul se coace, pregătiți sosul. Căliți ceapa tocată mărunt într-o cratiță până devine moale.
⏱️ 5 minutes - 8
Turnați whisky-ul și lăsați-l să fiarbă și să se reducă la jumătate, răzuind orice bucățele de pe fundul tigăii.
⏱️ 3 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Flambarea whisky-ului este opțională, dar adaugă o notă plăcută. - 9
Adăugați supa de pui și smântâna. Lăsați să fiarbă încet timp de 5-7 minute, până când sosul s-a îngroșat ușor. Asezonați cu sare și piper.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați continuu pentru a preveni lipirea sosului. - 10
Scoateți puiul din cuptor. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute înainte de a îndepărta scobitorile și baconul (opțional, poate fi servit cu bacon).
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna permite sucurilor să se redistribuie, făcând puiul mai fraged. - 11
Tăiați puiul felii și serviți cu sosul cremos de whisky. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu piure de cartofi sau legume de sezon.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că black pudding-ul și haggis-ul sunt de bună calitate pentru o aromă optimă.
- ✓Nu gătiți excesiv puiul; ar trebui să rămână suculent.
- ✓Ajustați cantitatea de whisky după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de muștar integral în sos pentru o notă acidulată.
- Folosiți pancetta în loc de bacon subțire, dacă preferați.
- Serviți cu un acompaniament de piure de neeps (nap/rutabaga).