Scotch Broth(Supă scoțiană de miel)
O supă consistentă și hrănitoare făcută cu miel sau oaie, orz și legume rădăcinoase, fiartă tradițional timp de ore întregi pentru a-i dezvolta aroma bogată.
🧂 Ingrediente
- 500 g Miel sau oaie(gât sau pulpă, cu os pentru aromă)
- 150 g Orz perluit(clătit)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 medium Nap (Rutabaga)(curățat și tăiat cuburi)
- 2 large Praz(curățat și feliat)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2.5 liters Apă sau supă de pui/legume
- 1 small bunch Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți mielul sau oaia într-o oală mare cu apa sau supa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore, îndepărtând spuma.
⏱️ 1.5 hours - 2
Scoateți carnea din oală, lăsați-o să se răcească puțin, apoi sfâșiați-o sau tăiați-o cuburi, aruncând oasele și grăsimea excesivă. Puneți carnea înapoi în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas vă permite să îndepărtați oasele și grăsimea în exces pentru o supă mai limpede. - 3
Adăugați orzul perluit clătit, morcovii tăiați cuburi, napul, prazul feliat și ceapa tocată în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că legumele sunt tăiate în bucăți relativ uniforme pentru o gătire uniformă. - 4
Aduceți supa înapoi la fierbere la foc mic, acoperiți și gătiți încă 1 oră, sau până când orzul este fraged și legumele sunt gătite complet.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea orzului de fundul oalei. - 5
Asezonați supa scoțiană generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea la sfârșitul gătitului. - 6
Turnați supa fierbinte în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ierburile proaspete adaugă un contrast vibrant și proaspăt supei bogate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cărnii cu os adaugă mai multă profunzime aromei supei.
- ✓Înmuirea orzului peste noapte poate reduce timpul de gătire, dar clătirea este suficientă.
- ✓Această supă se congelează bine, fiind ideală pentru pregătirea meselor în avans.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau cartofii.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume, adăugând legume mai consistente precum ciuperci sau linte.