Scottish Fish Chowder(Supă cremă scoțiană de pește)
O supă cremă reconfortantă și sățioasă, cu pește alb fărâmicios, eglefin afumat și legume rădăcinoase, gătite într-un bulion bogat și aromat. Un preparat încălzitor, perfect pentru o zi răcoroasă.
🧂 Ingrediente
- 200 g Eglefin afumat(fără piele și oase, tăiat bucăți)
- 400 g File de pește alb (cod, eglefin sau pollock)(fără piele și oase, tăiat bucăți)
- 400 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Praz(doar partea albă și verde deschis, tăiat subțire)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 Tije de țelină(tocată mărunt)
- 30 g Unt
- 30 g Făină albă
- 500 ml Lapte
- 500 ml Supă de pește sau de legume
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper alb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, prazul și țelina. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rumeniți legumele; acestea ar trebui să fie fragede. - 2
Adăugați făina și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a forma un roux.
⏱️ 2 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea făinii elimină gustul crud. - 3
Încorporați treptat, amestecând cu un tel, supa de pește sau de legume și laptele până obțineți o compoziție fină. Aduceți la punctul de fierbere lentă, amestecând constant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea cu telul previne formarea cocoloașelor. - 4
Adăugați cartofii tăiați cuburi în oală. Condimentați cu sare și piper alb. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că supa fierbe lent, nu în clocot puternic. - 5
Adăugați bucățile de eglefin afumat și pește alb în oală. Gătiți încă 5-7 minute, sau până când peștele este gătit complet și se fărâmițează ușor.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți peștele în exces. - 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper alb, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Eglefinul afumat poate fi sărat, așa că degustați înainte de a adăuga sare suplimentară. - 7
Turnați supa în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga un strop de smântână dublă la sfârșitul gătitului.
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, folosiți mai puțină supă sau lapte, sau adăugați mai multă făină la roux.
- ✓Asigurați-vă că folosiți eglefin afumat de bună calitate pentru cel mai bun gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați porumb dulce sau mazăre pentru dulceață și culoare suplimentară.
- Încorporați un praf de nucșoară pentru o notă subtilă de căldură.
- Folosiți diferite tipuri de pește, cum ar fi somon sau macrou.