Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Ou Scoțian cu Cârnat Lorne și Piure de Cartofi)
O variantă scoțiană consistentă și reconfortantă a clasicului ou scoțian, servită alături de cârnat Lorne fărâmițat și piure de cartofi cremos. Acest preparat combină elemente familiare într-un mod unic, oferind o aromă a gătitului tradițional scoțian.
🧂 Ingrediente
- 4 for Scotch eggs Ouă mari(plus 2 pentru piure)
- 500 g Carne de cârnat de porc(de la cârnat Lorne, fără membrană)
- 100 g Făină albă(pentru pudrat)
- 200 g Pesmet(panko sau proaspăt)
- 1 kg Cartofi(soiul Maris Piper sau alt soi amidonos, curățați și tăiați în sferturi)
- 50 g Unt
- 100 ml Lapte(încălzit)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cele 4 ouă timp de 6 minute pentru un gălbenuș moale. Introduceți-le imediat în apă cu gheață, apoi curățați-le cu grijă de coajă.
⏱️ 6 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea lor rapidă ajută la prevenirea unui inel gri în jurul gălbenușului. - 2
Împărțiți carnea de cârnat în 4 porții egale. Aplatiți fiecare porție și înfășurați-o în jurul unui ou fiert și curățat, asigurându-vă că este complet acoperit și neted.
- 3
Pregătiți trei farfurii adânci: una cu făină, una cu ouă bătute (din cele 2 pentru piure) și una cu pesmet. Condimentați făina și pesmetul cu sare și piper.
- 4
Dați fiecare ou învelit în cârnat prin făină, apoi prin ou bătut, și în final acoperiți-l bine cu pesmet. Lăsați-l la rece cel puțin 15 minute pentru ca stratul de pesmet să se întărească.
- 5
Între timp, fierbeți cartofii în apă sărată până devin moi, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți-i bine.
- 6
Zdrobiți cartofii cu unt, lapte încălzit, sare și piper până obțineți un piure fin și cremos. Păstrați-l cald.
- 7
Încingeți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau friteuză la 170°C (340°F). Introduceți cu grijă ouăle scoțiene în uleiul încins, câte două odată.
- 8
Prăjiți timp de 6-8 minute, întorcându-le ocazional, până devin aurii și carnea de cârnat este gătită complet. Scoateți-le cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe hârtie de bucătărie.
- 9
Fărâmițați carnea de cârnat Lorne într-o tigaie și gătiți-o la foc mediu, sfărâmând-o pe măsură ce se gătește, până devine rumenită și bine făcută. Scurgeți excesul de grăsime.
- 10
Serviți fiecare ou scoțian cu o porție generoasă de piure de cartofi și cârnatul Lorne fărâmițat. Decorați cu piper negru suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aroma de cârnat este distribuită uniform în jurul oului pentru o gătire consistentă.
- ✓Folosiți un termometru pentru a menține temperatura corectă a uleiului pentru ouă scoțiene mai crocante.
- ✓Nu supraîncărcați tigaia când prăjiți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ceapă verde tocată sau pătrunjel în carnea de cârnat pentru un plus de aromă.
- Serviți cu o garnitură de varză roșie murată sau sfeclă murată.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de piper cayenne în carnea de cârnat.