Stovies
Un preparat scoțian consistent și reconfortant, făcut din carne friptă rămasă (adesea vită sau miel), cartofi, ceapă și sos. Este o modalitate clasică de a folosi resturile fripturii de duminică.
🧂 Ingrediente
- 400 g Carne de vită sau miel friptă gătită(tăiată cubulețe sau mărunțită)
- 1 kg Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 tbsp Grăsime de vită sau miel(sau ulei vegetal)
- 300 ml Sos de friptură(de la friptură, sau supă de bună calitate)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 medium Opțional: Morcovi(tăiați cubulețe)
- for garnish fresh Opțional: Pătrunjel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți grăsimea sau uleiul într-o tigaie mare cu fund gros sau vas de lut, la foc mediu.
- 2
Adăugați ceapa tocată (și morcovii, dacă folosiți) și căliți până se înmoaie și devin ușor aurii, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați cartofii tăiați cubulețe în tigaie. Amestecați bine pentru a-i acoperi cu grăsime și ceapă. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când marginile încep să se înmoaie.
- 4
Adăugați carnea friptă tăiată cubulețe sau mărunțită în tigaie. Amestecați totul.
- 5
Turnați sosul de friptură sau supa. Asezonați generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Aduceți la fierbere.
- 6
Acoperiți tigaia, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 30-40 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și încep să se zdrobească, îngroșând tocană. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 7
Dacă stovies sunt prea umede, scoateți capacul pentru ultimele 10-15 minute de gătire pentru a permite evaporarea unei părți din lichid. Dacă sunt prea uscate, adăugați puțin sos de friptură sau supă.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți. Stovies se servesc în mod tradițional cu biscuiți de ovăz (oatcakes) sau varză cu unt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia pentru un stovies bun este sfărâmarea cartofilor, care creează o textură groasă și reconfortantă.
- ✓Nu vă temeți să folosiți grăsimea de la friptură (dripping) pentru un gust autentic.
- ✓Stovies sunt foarte tolerante; ajustați lichidul și asezonarea după preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pui sau curcan rămas.
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi napi (swede) sau păstârnac.
- Unele rețete includ puțin ketchup sau sos Worcestershire pentru o aromă mai profundă.