Scottish Leek and Tattie Soup with Toasted Oats(Supă Scoțiană de Praz și Cartofi cu Ovăz Prăjit)
O supă consistentă și reconfortantă, preparată din combinația clasică scoțiană de praz și cartofi ('tatties'), îmbogățită cu un strop de smântână și garnisită cu ovăz crocant, prăjit, pentru textură.
🧂 Ingrediente
- 400 g Praz(curățat, spălat și tăiat felii)
- 500 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 50 g Unt
- 1.2 L Supă de legume
- 200 ml Lapte
- 50 g Fulgi de ovăz(pentru garnitură)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o cratiță mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și prazul feliat și căliți timp de 5-7 minute, până se înmoaie, dar nu se rumenesc.
💡 Sfaturi Profesioniste: Călirea lentă a prazului și a cepei scoate în evidență dulceața lor. - 2
Adăugați cartofii tăiați cuburi și usturoiul zdrobit în oală. Amestecați bine și gătiți încă 2 minute.
- 3
Turnați supa de legume. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt foarte fragezi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că spatele cartofilor sunt fragezi înainte de a continua. - 4
În timp ce supa fierbe încet, prăjiți fulgii de ovăz. Încălziți o tigaie uscată la foc mediu. Adăugați fulgii de ovăz și prăjiți-i, amestecând frecvent, până devin aurii și parfumați. Aveți grijă să nu îi ardeți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ovăzul prăjit adaugă o crocantă delicioasă și o aromă de nuci. - 5
Odată ce cartofii sunt fragezi, luați oala de pe foc. Folosiți un blender de mână pentru a pasa supa până devine fină și cremoasă. Alternativ, transferați cu grijă supa în porții într-un blender obișnuit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o supă mai consistentă, pasați doar jumătate din ea. - 6
Adăugați laptele. Asezonați generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea după necesități. - 7
Reîncălziți ușor supa, dacă este necesar, dar nu o fierbeți după ce ați adăugat laptele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Reîncălzirea prea viguroasă poate face ca laptele să se taie. - 8
Turnați supa în boluri. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și un praf de ovăz prăjit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură și aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cartofi făinoși, cum ar fi Maris Piper sau King Edward, pentru o supă mai cremoasă.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de pui în loc de supă de legume.
- ✓Adăugați un praf de nucșoară pentru o notă suplimentară de căldură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o frunză de dafin în supă în timp ce fierbe încet, pentru o aromă mai profundă.
- Amestecați o lingură de muștar Dijon pentru o notă ușor acrișoară.
- Pentru o versiune vegană, folosiți ulei de măsline în loc de unt și lapte vegetal (cum ar fi lapte de ovăz sau de soia) în loc de lapte de origine animală.