Neeps and Tatties Gratin(Gratin de nap și cartofi)
Un gratin bogat și reconfortant care îmbunătățește combinația clasică scoțiană de nap și cartofi piure, cu un sos cremos de brânză și o crustă crocantă.
🧂 Ingrediente
- 750 g Nap (neeps)(curățat și tăiat cubulețe)
- 750 g Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 50 g Unt
- 50 g Făină universală
- 600 ml Lapte(călduț)
- 150 g Brânză Cheddar matură(rasă, plus extra pentru deasupra)
- 0.25 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 50 g Pesmet(pentru deasupra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți napul și cartofii tăiați cubulețe în vase separate cu apă sărată, până devin fragezi, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți bine.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ambele legume sunt gătite complet, dar nu sfărâmate. - 2
În timp ce legumele fierb, preparați sosul de brânză. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și amestecați cu un tel, gătind timp de 1-2 minute pentru a forma un roux.
⏱️ 3 minutes - 3
Adăugați treptat laptele călduț, amestecând continuu cu telul, până când sosul devine omogen și gros. Aduceți la punctul de fierbere lentă, apoi gătiți timp de 2-3 minute.
⏱️ 5 minutes - 4
Luați cratița de pe foc. Amestecați 150g de brânză cheddar rasă, nucșoara, sarea și piperul până când brânza este topită și sosul este omogen.
- 5
Zdrobește napul și cartofii fierți separat, până obțineți un piure fin. Puteți să le combinați înainte de a le zdrobi, dacă preferați.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru un piure extra fin, folosiți o presă de cartofi. - 6
Încorporați ușor piureul de legume în sosul de brânză. Turnați amestecul într-un vas termorezistent uns.
- 7
Presărați deasupra brânză cheddar rasă suplimentară și pesmet. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 25-30 de minute, sau până devine auriu și face bule.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă partea de deasupra se rumenește prea repede, acoperiți lejer cu folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de nap și cartofi oferă un echilibru minunat între dulceață și cremozitate.
- ✓Asigurați-vă că laptele este călduț atunci când îl adăugați la roux pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- ✓Nu fierbeți legumele excesiv, deoarece vor deveni apoase.
- ✓Se poate adăuga un praf de muștar pudră în sosul de brânză pentru o aromă mai intensă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de praz sau ceapă gătită în gratin.
- Încorporați bacon gătit sfărâmat sau cârnați negri în amestec înainte de coacere.
- Folosiți un amestec diferit de brânzeturi, cum ar fi Gruyère sau Emmental.