Partan Bree(Supă cremoasă de crabi (Partan Bree))
O supă bogată și cremoasă de crabi, considerată adesea un fel de mâncare festiv în Scoția, în special de-a lungul coastei. Este cunoscută pentru aroma delicată de crabi, echilibrată cu smântână și o notă de sherry.
🧂 Ingrediente
- 300 g Carne proaspătă de crabi maro
- 50 g Unt
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 medium Praz(doar părțile albe și verzi deschis, tocate mărunt)
- 30 g Făină albă simplă
- 500 ml Supă de pește sau de legume
- 150 ml Smântână lichidă (double cream)
- 50 ml Sherry sec
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper alb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o cratiță mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa și prazul tocate și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lăsați legumele să se rumenească. - 2
Adăugați făina și amestecați timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a forma un roux.
⏱️ 2 minutes - 3
Încorporați treptat supa de pește sau de legume, amestecând cu un tel până obțineți o compoziție fină. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când supa s-a îngroșat.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați carnea de crabi în supă. Amestecați smântâna lichidă și sherry-ul sec. Încălziți ușor timp de încă 5 minute, dar nu lăsați să fiarbă.
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Încălzirea delicată previne tăierea smântânii. - 5
Condimentați cu sare și piper alb după gust. Serviți Partan Bree în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Piperul alb este preferat pentru a evita petele întunecate în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți carne proaspătă de crabi de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Dacă nu aveți crabi proaspeți, puteți folosi carne de crabi din conservă sau congelată de bună calitate, dar asigurați-vă că este bine scursă.
- ✓O picătură de suc de lămâie poate intensifica aroma, dacă doriți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de piper cayenne.
- Unele rețete includ o cantitate mică de cartofi tăiați cubulețe mici pentru o textură suplimentară.