Scottish Smoky Fish Pie with Oat Topping(Plăcintă Scoțiană Afumată cu Pește și Topping de Ovăz)
O plăcintă de pește reconfortantă și aromată, cu un sos cremos ce conține cod afumat și alte tipuri de pește alb ferm, acoperită cu o crustă savuroasă și crocantă, făcută dintr-un amestec de ovăz, brânză și biscuiți de ovăz zdrobiți.
🧂 Ingrediente
- 300 g Fileuri de cod afumat(fără piele și oase, tăiate bucăți)
- 300 g Fileuri de pește alb ferm (ex: cod, eglefin, merluciu)(fără piele și oase, tăiate bucăți)
- 100 g Creveți proaspeți(curățați de coajă și de venă intestinală)
- 500 ml Lapte
- 50 g Unt(pentru sos)
- 50 g Făină albă(pentru sos)
- 1/2 Lămâie(coajă rasă și suc)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare și piper negru
- 75 g Ovăz mediu (medium oatmeal)(pentru topping)
- 75 g Fulgi de ovăz pentru terci (Scottish porridge oats)(pentru topping)
- 4 Biscuiți de ovăz zdrobiți(aproximativ 50g)
- 115 g Brânză maturată afumată tip Cheddar(rasă, pentru topping)
- 75 g Brânză maturată tip Cheddar(rasă, pentru topping)
- 1 tbsp Ulei de rapiță(pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Poșați peștele: Puneți fileurile de cod afumat și peștele alb într-o cratiță. Turnați laptele, adăugați o frunză de dafin (opțional), coaja de lămâie și un praf de sare. Aduceți la fierbere lentă și poșați timp de 4-5 minute, până când peștele este gata. Adăugați creveții în ultimele 2 minute.
- 2
Pregătiți sosul: Scoateți cu grijă peștele și creveții cu o spatulă perforată și puneți-i deoparte. Strecurați lichidul de poșare într-o cană, păstrându-l. În aceeași cratiță, topiți untul la foc mediu. Amestecați făina și gătiți timp de 1 minut pentru a forma un roux. Adăugați treptat lichidul de poșare strecurat, amestecând continuu, până obțineți un sos omogen. Aduceți la fierbere lentă și gătiți până se îngroașă. Asezonați cu sare, piper și suc de lămâie. Amestecați pătrunjelul tocat.
- 3
Asamblați plăcinta: Ungeți ușor cu ulei o tavă adâncă, termorezistentă. Sfărâmați ușor peștele gătit în bucăți mari și adăugați creveții în tavă. Turnați sosul peste pește și creveți, asigurându-vă că sunt bine acoperiți.
- 4
Faceți topping-ul de ovăz: Într-un bol, amestecați ovăzul mediu, fulgii de ovăz pentru terci, biscuiții de ovăz zdrobiți și ambele tipuri de brânză rasă. Stropiți cu ulei de rapiță și amestecați bine până se combină.
- 5
Acoperiți și coaceți: Presărați topping-ul de ovăz uniform peste amestecul de pește din tavă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (180°C cu ventilație/gaz 6) timp de 15-20 de minute, sau până când topping-ul este auriu-maroniu și spumant.
- 6
Serviți: Lăsați plăcinta să se odihnească câteva minute înainte de a o servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un amestec de pește afumat și neafumat pentru un gust echilibrat. Peștele afumat nu ar trebui să depășească jumătate din cantitatea totală pentru a nu domina preparatul.
- ✓Asigurați-vă că topping-ul este distribuit uniform pentru o crustă crocantă consistentă.
- ✓Dacă topping-ul nu se rumenește suficient, îl puteți pune pentru scurt timp sub grill (broiler).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de muștar Dijon în sos pentru un gust mai picant.
- Includeți și alte legume, cum ar fi praz sau mazăre, în umplutura de pește.