Lamb Dibi(Dibi de miel)
Senegalese Grilled Lamb
Spate de miel fragede, marinate, trase la grătar până la perfecție și servite cu un sos acrișor de ceapă și muștar. Acest fel de mâncare este un preparat popular de stradă și o masă festivă în Senegal.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Spata de miel(curatată și tăiată în bucăți de 2 inch)
- 2 large Ceapă(tăiată julien subțire)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tablespoons Muștar Dijon
- 2 tablespoons Oțet alb
- 3 tablespoons Ulei vegetal(împărțit)
- 2 teaspoons Sare grunjoasă
- 1 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.5 teaspoon Piper de Cayenne(opțional)
- 0.5 cup Supă de pui sau apă
- 2 tablespoons Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Baguetă sau orez(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați bucățile de miel cu usturoiul mărunțit, 2 linguri de muștar Dijon, oțetul alb, 2 linguri de ulei vegetal, sare grunjoasă, piper negru și piper de Cayenne (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a acoperi mielul. Acoperiți și marinați la frigider timp de cel puțin 30 de minute, sau până la 4 ore.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea peste noapte va rezulta într-un miel mai fraged. - 2
În timp ce mielul marinează, pregătiți sosul de ceapă. Într-o tigaie, încingeți lingura rămasă de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată julien subțire și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 10 minute. Încorporați lingura rămasă de muștar Dijon și gătiți încă 2 minute.
- 3
Adăugați supa de pui sau apa în tigaie peste ceapă. Amestecați pentru a combina și curăța orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, permițând sosului să se îngroașe ușor. Asezonați cu sare și piper după gust. Păstrați cald.
- 4
Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare. Gătiți mielul marinat timp de 5-7 minute pe fiecare parte, sau până este gătit după preferință și frumos rumenit.
- 5
Lăsați mielul tras la grătar să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l felia. Serviți mielul feliat peste orez sau cu o baguetă, stropit generos cu sosul cald de ceapă și muștar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dibi este adesea servit și cu inele de ceapă crude.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai autentică, luați în considerare utilizarea spată sau pulpei de miel.
- ✓Ajustați piperul de Cayenne în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Nu gătiți prea mult mielul; ar trebui să fie fraged și suculent.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu legume trase la grătar, cum ar fi ardei gras sau dovlecel.
- Adăugați puțin suc de lămâie proaspătă peste mielul tras la grătar înainte de servire.