Makhlu Lamb and Vegetables(Makhlu – Tocană de miel cu legume)
O mâncare consistentă și savuroasă, preparată într-o singură oală, cu miel fraged fiert la foc mic alături de o varietate de legume și mirodenii aromate, adesea savurată cu ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(cuburi)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți)
- 3 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați bucăți)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați bucăți)
- 0.5 medium Varză(tăiată sferturi)
- 1 liter Supă de legume
- 4 tablespoons Unt de arahide(fin)
- 1 teaspoon Chimion
- 1 teaspoon Coriandru
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.25 teaspoon Ardei cayenne(sau după gust)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cuburi și pasta de tomate. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se sfărâmă.
- 4
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Adăugați chimionul, coriandrul, turmericul, ardeiul cayenne, sarea și piperul negru. Amestecați pentru a acoperi mielul și legumele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți ușor mirodeniile pentru un gust mai intens. - 5
Turnați supa de legume și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când mielul este fraged.
- 6
Adăugați morcovii, cartofii și cartofii dulci în oală. Acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 20-30 de minute, sau până când rădăcinoasele sunt fragede.
- 7
Adăugați sferturile de varză în oală. Încorporați untul de arahide până la omogenizare. Acoperiți și gătiți pentru încă 10-15 minute, până când varza este fragedă, dar nu moale.
- 8
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez sau cuscus.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că mielul este bine rumenit pentru un gust bogat.
- ✓Ajustați nivelul de condimentare după preferință.
- ✓Nu gătiți varza prea mult; ar trebui să-și păstreze o oarecare textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți mielul cu vită sau pui.
- Adăugați alte legume, cum ar fi bame sau ardei grași.
- Pentru un sos mai bogat, folosiți puțin mai mult unt de arahide.