Makhlu aux Légumes
Makhlu aux Légumes este un tocăniță vegetariană consistentă și aromată din Senegal, ce conține un sos bogat pe bază de unt de arahide, fiert lent cu o varietate de legume de sezon. Este un preparat reconfortant și nutritiv, adesea servit cu orez sau couscous.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Unt de arahide (natural, neîndulcit)
- 4 cups Supă de legume
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 3 large Roșii(tocate sau 1 conservă (411 g) roșii tăiate cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați felii)
- 1/4 head Varză(tocată)
- 1 medium Dovlecel(tăiat cuburi)
- 1 green Ardei gras(tăiat cuburi)
- 1/2 small Ardei Scotch bonnet(opțional, pentru iuțeală)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Praf de curry
- 1/2 tsp Cimbru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas de fontă, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat fin, praful de curry și cimbrul. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se dezintegrează și formează un sos.
- 4
Adăugați cartofii dulci tăiați cuburi și morcovii feliați în oală. Turnați supa de legume și aduceți la punctul de fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea supei de legume adaugă mai multă profunzime a aromei decât apa. - 5
Într-un bol separat, bateți untul de arahide cu aproximativ 240 ml de apă caldă sau supă până obțineți o compoziție fină. Acest lucru va preveni formarea cocoloașelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea faptului că untul de arahide este fin înainte de a-l adăuga în tocăniță este esențială. - 6
Adăugați amestecul de unt de arahide fin în oală. Amestecați bine pentru a se combina. Aduceți tocănița înapoi la un fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați frecvent pentru a preveni lipirea untului de arahide de fundul oalei. - 7
Adăugați varza tocată, dovlecelul, ardeiul gras și ardeiul Scotch bonnet (dacă folosiți). Amestecați pentru a încorpora.
- 8
Acoperiți oala și lăsați tocănița să fiarbă lent timp de 30-40 de minute, sau până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional.
- 9
Degustați și asezați cu sare și piper negru, după gust. Tocănița ar trebui să fie bogată, cremoasă și aromată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dulceața naturală a legumelor și bogăția untului de arahide ar trebui să fie echilibrate. - 10
Serviți fierbinte, de obicei cu orez, couscous sau fonio.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți unt de arahide natural, neîndulcit, pentru cea mai bună aromă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și se reîncălzește bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dovleac, bame sau fasole verde.
- Pentru o variantă non-vegetariană, adăugați bucăți de pui, vită sau miel împreună cu ceapa la pasul 1.