Domoda
Senegalese Beef Stew
Un tocan bogat și aromat din Senegal, cu vită fragedă, gătită într-un sos de roșii și unt de arahide, adesea servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de vită (chuck)(tăiată cuburi de aproximativ 4 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 4 tbsp Pastă de tomate
- 400 g Roșii pasate din conservă
- 150 g Unt de arahide natural(neîndulcit)
- 500 ml Supă de vită
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 Foi de dafin
- 1/2 tsp Ardei iute Cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos cuburile de vită cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță cu fund gros la foc mediu-mare. Rumeniți vita în tranșe, apoi dați-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Amestecați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 2 minute pentru a-i intensifica aroma.
- 6
Turnați roșiile pasate și supa de vită. Aduceți la fierbere, răzuind eventualele bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 7
Puneți vita rumenită înapoi în oală, împreună cu foile de dafin și ardeiul iute Cayenne. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 8
Într-un bol mic, amestecați untul de arahide cu aproximativ 240 ml din lichidul fierbinte al tocanței, până devine omogen. Acest lucru previne formarea cocoloașelor.
- 9
Încorporați amestecul de unt de arahide în tocană. Continuați să fierbeți, fără capac, încă 20-30 de minute, sau până când sosul s-a îngroșat la consistența dorită.
- 10
Asezonați cu sare și piper după gust. Îndepărtați foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că folosiți unt de arahide natural, neîndulcit, pentru cel mai bun gust.
- ✓Dizolvarea untului de arahide într-o cantitate mică de lichid fierbinte înainte de a-l adăuga în tocană ajută la crearea unui sos mai fin.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute Cayenne în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Serviți fierbinte cu orez alb fiert la abur sau mei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tăiați cuburi sau cartofi dulci pentru legume suplimentare.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o bucată mică de pește afumat în timpul fierberii.