Thieb Guers Poulet
Un fel de mâncare savuros, preparat la o singură oală, cu pui și legume, gătit cu orez, similar cu Thieboudienne, dar adesea prezentând combinații diferite de legume și o metodă distinctă de preparare a puiului. Este o masă consistentă și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(cu os, cu piele, tăiate în bucăți pentru servire)
- 3 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(răzuit)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați în bucăți mari)
- 300 g Manioc(curățat de coajă și tăiat în bucăți mari)
- 0.5 medium head Varză(tăiată în sferturi)
- 1 medium Vinete(tăiate în bucăți mari)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați în bucăți mari)
- 500 g Orez alb cu bob lung(spălat până când apa curge limpede)
- 100 ml Ulei vegetal
- 2 optional Cuburi de supă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 optional Foi de dafin
- for garnish Pătrunjel(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos bucățile de pui cu sare și piper. Într-o oală mare, cu fund gros, sau o oală tip Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în aceeași oală și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți de pe fundul oalei orice reziduu rumenit. - 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când se închide la culoare ușor. Adăugați roșiile zdrobite și cuburile de supă (dacă folosiți). Aduceți la fierbere ușoară.
- 4
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați suficientă apă cât să acopere puiul cu aproximativ 2-3 cm. Adăugați foile de dafin (dacă folosiți). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 5
Adăugați legumele mai tari, cum ar fi morcovii, maniocul și cartofii dulci, în oală. Asigurați-vă că sunt scufundate în lichid. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de încă 20 de minute.
- 6
Adăugați varza și vinetele. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, timp de încă 15-20 de minute, sau până când toate legumele sunt fragede, dar nu moi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați asezonarea cu sare și piper după gust. - 7
În timp ce legumele se gătesc, pregătiți orezul. Într-o oală separată, adăugați orezul spălat și suficientă apă cât să-l acopere cu aproximativ 4-5 cm. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați la aburi timp de 15-20 de minute, sau până când este gătit și pufos.
- 8
Pentru a servi, puneți orezul pufos pe o farfurie mare. Așezați bucățile de pui și legumele gătite peste orez. Turnați o parte din sosul savuros din oală peste tot. Garnisiți cu pătrunjel tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul este cheia gustului acestui preparat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate legumele sunt tăiate în bucăți mari și uniforme, astfel încât să se gătească uniform.
- ✓Nu supraîncărcați oala când rumeniți puiul; faceți-o în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Degustați și ajustați asezonarea pe parcursul procesului de gătire.
- ✓Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă fierbinte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi bame, dovleac sau fasole verde.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un ardei iute întreg în sosul care fierbe.
- Folosiți un alt tip de orez, cum ar fi orezul spart, pentru o textură mai tradițională.