Thieboudienne Agneau
Un fel de mâncare consistent și aromat de miel și orez, o variație a mâncării naționale Thieboudienne, cu miel fraged, legume și un sos bogat pe bază de roșii.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Miel(pulpă sau spată, tăiat cuburi mari)
- 2 cups Orez(orez sfărâmat sau orez basmati)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 150 g Pastă de tomate
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 bunch Pătrunjel(tocat)
- 1-2 small Ardei iute(mărunțit fin sau întreg (opțional))
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați și tăiați bucăți)
- 1/4 head Varză(tăiată felii)
- 1 small Vinete(tăiate felii groase)
- 4 tablespoons Ulei de palmier sau ulei vegetal
- 10 cups Apă(sau după nevoie)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de miel cu sare și piper. Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Rumeniți mielul pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat și ardeiul iute (dacă folosiți). Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute, până când se închide la culoare ușor.
- 5
Adăugați apă în oală, răzuind orice bucățele rumenite. Aduceți la fierbere.
- 6
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Adăugați morcovii, cartofii dulci, varza și vinetele. Condimentați cu sare și piper.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când mielul este fraged.
- 8
Scoateți legumele și mielul din oală și puneți-le deoparte. Strecurați supa, aruncând solidele. Puneți supa înapoi în oală.
- 9
Aduceți supa la fierbere. Adăugați orezul și gătiți, acoperit, timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este fraged și a absorbit cea mai mare parte a lichidului.
- 10
Serviți orezul deasupra cu mielul și legumele, cu puțină supă bogată alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai autentic, adăugați pește uscat (precum thioff sau merluciu) în timpul fierberii legumelor.
- ✓Asigurați-vă că legumele sunt gătite până devin fragede, dar nu moi.
- ✓Calitatea orezului este importantă; orezul sfărâmat este tradițional, deoarece absoarbe bine aromele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți vită sau pui în loc de miel.
- Adăugați alte rădăcinoase, precum manioc sau yuca.