Thieboudienne Poulet
Un fel de mâncare aromat de pui și orez, o variantă a clasicului Thieboudienne, cu bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu legume.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui(tăiat bucăți)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 800 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 tbsp Pastă de tomate
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți mari)
- 300 g Manioc(curățat și tăiat bucăți mari)
- 1/2 medium Varză(tăiată sferturi)
- 200 g Bame(curățate)
- 1 green Ardei gras(curățat de semințe și feliat)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 500 g Orez(bob lung, clătit)
- as needed Apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 optional Cub de concentrat de legume
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper. Într-o oală mare sau o oală de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți puiul pe toate părțile, apoi scoateți-l și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și sotați-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant, până când se închide ușor la culoare. Adăugați roșiile zdrobite și gătiți timp de 10 minute, permițând sosului să se îngroașe.
- 4
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați suficientă apă cât să acopere puiul, împreună cu morcovii, maniocul, varza și ardeiul gras. Adăugați cubul de concentrat de legume, dacă folosiți. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged și legumele sunt gătite.
- 5
Scoateți puiul și legumele din oală și lăsați-le deoparte. Strecurați sosul, aruncând solidele (sau pasați-le din nou dacă preferați un sos mai fin).
- 6
Puneți sosul strecurat înapoi în oală. Adăugați orezul clătit și suficientă apă cât să acopere orezul cu aproximativ un inch. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și lăsați să fiarbă încet timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și a absorbit lichidul.
- 7
În timp ce orezul fierbe, gătiți la aburi sau fierbeți bamele scurt, până devin crocante.
- 8
Afânați orezul gătit cu o furculiță. Serviți orezul acoperit cu bucățile de pui și legumele gătite. Garnisiți cu bamele gătite la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, marinați puiul timp de cel puțin 30 de minute înainte de a-l rumeni.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru orez în funcție de tipul de orez folosit.
- ✓Dacă nu aveți manioc, îl puteți înlocui cu cartofi sau cartofi dulci.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi vinete sau fasole verde.
- Pentru un preparat mai picant, adăugați un ardei iute tocat în sos.