Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Fasole coaptă sârbească cu carne afumată și paprika)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Un fel de mâncare consistent și plin de arome, diferit de simpla 'Pasulj na Vojnički način'. Această versiune incorporează cantități generoase de carne afumată (cum ar fi coaste de porc afumate sau bacon) și o bază bogată de roșii infuzată cu paprika, creând un tocăniță profund satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole albă uscată (ex. navy sau great northern)(înmuațtă peste noapte și scursă)
- 300 g Coaste de porc afumate sau bacon afumat tăiat gros(tăiate în bucăți de 2-3 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal sau untură
- 1.5 l Apă sau supă de legume
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 piece Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, cu fund gros sau oală de fontă, încingeți uleiul sau untura la foc mediu. Adăugați carnea afumată tocată și gătiți-o până se rumenește și se topește puțină grăsime, aproximativ 5-7 minute. Scoateți carnea cu o lingură cu găuri și lăsați-o deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
- 2
Adăugați ceapa tocată și morcovii tăiați cubulețe în oală. Căliți până când ceapa devine moale și translucidă, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați pasta de tomate, boiaua dulce și boiaua iute. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele sunt aromate și pasta de tomate s-a închis puțin la culoare.
- 4
Adăugați fasolea albă înmuiată și scursă în oală, împreună cu carnea afumată rumenită. Turnați apa sau supa, asigurându-vă că fasolea și carnea sunt complet acoperite. Adăugați frunza de dafin.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 2 până la 2.5 ore, sau până când fasolea este foarte moale și tocănița s-a îngroșat. Amestecați ocazional, adăugând mai mult lichid dacă devine prea uscată.
- 6
Odată ce fasolea este moale, condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Amintiți-vă că, carnea afumată va adăuga sărățime, așa că gustați înainte de a adăuga prea multă sare. Scoateți frunza de dafin.
- 7
Serviți fasolea coaptă fierbinte, adesea cu o lingură de smântână sau alături de pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiațrea fasolei peste noapte este esențială pentru o gătire uniformă și o mai bună digestibilitate.
- ✓Utilizarea unei combinații de boia dulce și iute oferă un profil aromatic echilibrat.
- ✓Cu cât tocănița fierbe mai mult, cu atât aromele vor deveni mai bogate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ardei gras tăiat cubulețe odată cu ceapa și morcovii.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea afumată și folosiți supă de legume, adăugând extra boia afumată pentru profunzime.
- O cantitate mică de măghiran uscat poate fi adăugată pentru o notă ierboasă.