Krompir Paprikas(Krompir Paprikaș)
Potato Paprikash
O tocăniță consistentă și reconfortantă, preparată cu cartofi, boia de ardei și, adesea, pui sau alte tipuri de carne, acest preparat este un element de bază în bucătăria sârbească, cunoscut pentru aroma sa bogată și proprietățile sale încălzitoare. Este adesea servit cu găluște mici numite knedle.
🧂 Ingrediente
- 700 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2-3 cm)
- 1 large Ceapă(tăiată cuburi)
- 1 medium Ardei gras roșu(tăiat fâșii subțiri)
- 2 small Roșii(tăiate cuburi)
- 4 pieces Pui (pulpe)(cu os și piele, preferabil)
- 3 tbsp Condiment Vegeta
- 3 tbsp Boia de ardei (aleva paprika)
- 1 tbsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(după gust)
- 3 tbsp Ulei de floarea-soarelui
- 1.5 L Apă(sau mai multă)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură (opțional))
- 1 large Ou(pentru găluște)
- 2.5 tbsp Făină(pentru găluște)
- 1 tbsp Ulei(pentru găluște)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încingeți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cuburi și morcovii tăiați cuburi. Sotați până când ceapa devine translucidă și morcovii sunt moi, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați roșiile tăiate cuburi și ardeiul gras roșu tăiat fâșii în oală. Sotați încă 2-3 minute, până când legumele s-au înmuiat.
- 3
Amestecați cartofii tăiați cuburi, boiaua de ardei, condimentul Vegeta, sarea și piperul negru. Acoperiți bine toate legumele cu mirodenii.
- 4
Adăugați pulpele de pui în oală și turnați apa. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți parțial și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
- 5
În timp ce tocănița fierbe înăbușit, pregătiți găluștele: Într-un bol mic, bateți oul cu 1 lingură de ulei și 2,5 linguri de făină până obțineți un aluat gros. Dacă este prea subțire, mai adăugați puțină făină.
- 6
După 30 de minute, verificați dacă cartofii și puiul sunt gătite. Cartofii ar trebui să fie fragezi, dar să nu se sfărâme. Degustați supa și ajustați condimentarea, dacă este necesar.
- 7
Folosind o linguriță, puneți porții mici de aluat de găluște în tocănița care fierbe înăbușit. Înmuiați lingurița în supă după fiecare gălușcă pentru a preveni lipirea. Lăsați să fiarbă înăbușit încă 5-6 minute, până când găluștele sunt gătite și și-au dublat dimensiunea.
- 8
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți, și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți pulpe de pui cu os și piele.
- ✓Ajustați cantitatea de boia de ardei după preferința dumneavoastră pentru iuțeală și culoare.
- ✓Dacă tocănița devine prea groasă, adăugați puțină apă în plus.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de porc sau de vită în loc de pui.
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau păstârnac.
- Omiteți găluștele pentru o tocăniță mai simplă.