Serbian Pork Medallions with Plum Sauce(Medalion de Porc Sârbesc cu Sos de Prune)
Svinjski Medaljoni sa Šljivama
Medalion de porc fraged, rumenit la tigaie și servit cu un sos bogat, ușor dulce-acrișor de prune, adesea îmbogățit cu un strop de coniac și condimente. Acest preparat pune în valoare pasiunea sârbilor pentru sosurile pe bază de fructe alături de preparatele din carne savuroase.
🧂 Ingrediente
- 600 g Mușchi de porc(tăiat în medalioane cu grosimea de 2.5 cm)
- 4 tbsp Făină universală
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Șalote(tocat mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 200 g Prune uscate fără sâmburi(tocat)
- 120 ml Vin roșu
- 240 ml Supă de pui sau de porc
- 30 ml Coniac sau țuică de prune (Slivovitz)(opțional)
- 1 tbsp Miere sau zahăr brun(după gust)
- 0.25 tsp Scorțișoară
- 1 piece Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Șterge medalioanele de porc cu prosoape de hârtie. Într-un vas larg, amestecă făina, sarea și piperul. Tăvălește fiecare medalion de porc prin amestecul de făină, scuturând excesul.
- 2
Încinge untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Rumeneste medalioanele de porc timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt gătite complet. Scoate carnea din tigaie și las-o deoparte.
- 3
Redu focul la mediu. Adaugă șalotele tocate în tigaie și călește-le până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul zdrobit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adaugă prunele tocate, vinul roșu, supa, coniacul (dacă folosești), mierea, scorțișoara și frunza de dafin. Adu sosul la fierbere, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii.
- 5
Lasă sosul să fiarbă ușor timp de 10-15 minute, sau până când s-a îngroșat puțin și prunele s-au înmuiat. Scoate frunza de dafin.
- 6
Pune medalioanele de porc înapoi în tigaie și toarnă sosul de prune peste ele. Fierbe încă 2-3 minute pentru a încălzi carnea și a lăsa aromele să se îmbine.
- 7
Servește medalioanele de porc calde, acoperite generos cu sosul de prune. Garnește cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că porcul nu este gătit prea mult pentru a-i menține frăgezimea.
- ✓Ajustează dulceața sosului cu miere sau zahăr brun, după preferință.
- ✓Țuica de prune (Slivovitz), o țuică tradițională sârbească, adaugă o profunzime autentică a aromei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un vârf de cuțit de cuișoare măcinate sau nucșoară în sos pentru un plus de aromă.
- Încorporează un strop de oțet balsamic pentru a spori aciditatea.
- Servește cu un garnitură de piure de cartofi sau mămăligă.