Serbian Chicken Paprikash with Sour Cream and Dumplings(Papricaș sârbesc de pui cu smântână și găluște)
Un clasic sârbesc reconfortant și aromat, acest papricaș de pui prezintă pui fraged, fiert într-un sos bogat, infuzat cu boia, îmbogățit cu smântână și servit cu găluște pufoase de casă (nokle).
🧂 Ingrediente
- 800 g Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiat bucăți)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(opțional, după gust)
- 2 tbsp Făină albă
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Supă de pui
- 200 g Smântână
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- Pentru găluște (Nokle):
- 2 large Ouă
- 150 g Făină albă
- 1/2 tsp Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul este bine condimentat pentru un gust maxim. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau vas de fontă, la foc mediu spre mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Presărați făina și gătiți, amestecând constant, timp de 1-2 minute pentru a forma un rântaș.
- 6
Luați oala de pe foc și adăugați ambele tipuri de boia (dulce și iute). Aveți grijă să nu ardeți boiaua, deoarece poate deveni amară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea boielei de pe foc previne arderea acesteia. - 7
Încorporați treptat supa de pui, amestecând cu un tel, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Puneți oala înapoi pe foc mediu și aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea treptată ajută la obținerea unui sos fin. - 8
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Acoperiți și lăsați să fiarbă ușor timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 9
În timp ce puiul fierbe, pregătiți găluștele: Într-un bol, amestecați cu un tel ouăle, făina și sarea până obțineți un aluat gros și omogen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie ferm, dar nu uscat. - 10
După ce puiul este gătit, încorporați smântâna. Condimentați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți papricașul după adăugarea smântânii, deoarece se poate tăia. - 11
Aduceți papricașul la o fierbere ușoară. Picurați cu lingurița mici de aluat pentru găluște direct în sosul care fierbe. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când găluștele plutesc la suprafață și sunt gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți găluștele în tranșe, dacă este necesar, pentru a evita supraaglomerarea. - 12
Serviți papricașul de pui fierbinte, cu găluște, garnisind cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți boia de calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Ajustați cantitatea de boia iute după preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate odată cu boiaua.
- ✓Asigurați-vă că smântâna este la temperatura camerei înainte de a o adăuga pentru a preveni tăierea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o foaie de dafin în sosul care fierbe pentru un plus de aromă.
- Serviți cu o salată sârbească (Šopska Salata) alături, pentru o masă completă.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți tofu ferm sau ciuperci în locul puiului.