Kajmak Palačinke
Clătite subțiri în stil sârbesc, umplute cu o cremă bogată și fină de kajmak (smântână groasă), adesea servite ca aperitiv sărat sau masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală
- 3 large Ouă
- 500 ml Lapte
- 0.5 tsp Sare
- 2 tbsp Unt(topit, pentru aluat)
- 400 g Kajmak(integral, pentru umplutură)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru umplutură)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- for greasing the pan Unt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură că nu se formează cocoloașe. - 2
Spargeți ouăle în adâncitură și încorporați treptat aproximativ jumătate din lapte, amestecând cu un tel, până se formează o pastă groasă și fină.
⏱️ 5 minutes - 3
Încorporați treptat restul de lapte și untul topit, amestecând cu un tel, până când aluatul este fin și curgător, similar cu smântâna lichidă.
⏱️ 5 minutes - 4
Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 15 minute la temperatura camerei.
⏱️ 15 minutes - 5
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura: Într-un bol separat, combinați kajmakul, pătrunjelul tocat și piperul negru. Amestecați bine.
⏱️ 5 minutes - 6
Încălziți o tigaie antiaderentă ușor unsă cu unt sau o tigaie pentru clătite, la foc mediu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un strat subțire de unt este esențial pentru a nu se lipi și pentru a rumeni. - 7
Turnați aproximativ 1/4 cană de aluat în tigaia încinsă, rotind tigaia pentru a acoperi uniform fundul. Gătiți timp de 1-2 minute, până când marginile se ridică și partea inferioară devine ușor aurie.
⏱️ 2 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați focul după cum este necesar pentru a preveni arderea. - 8
Întoarceți clătita și gătiți încă 30-60 de secunde pe cealaltă parte. Glisați pe o farfurie și repetați cu restul de aluat, ungând tigaia după cum este necesar.
⏱️ 1 minute - 9
Pentru a servi, ungeți o lingură generoasă din umplutura de kajmak pe fiecare clătită caldă. Împăturiți-le sau rulați-le după preferință.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru o textură optimă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența aluatului este crucială pentru clătite subțiri.
- ✓Asigurați-vă că tigaia este bine încălzită înainte de a adăuga aluatul.
- ✓Kajmakul poate fi înlocuit cu un amestec de cremă de brânză și smântână lichidă dacă nu este disponibil, deși gustul va fi diferit.
- ✓Acestea pot fi servite ca un mic dejun ușor, aperitiv sau chiar desert, cu un strop de miere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați mărar fin tocat în umplutura de kajmak pentru un gust mai proaspăt.
- Pentru o umplutură mai bogată, amestecați o cantitate mică de smântână acră cu kajmakul.
- Serviți cu o porție de smântână acră pentru înmuiere.