Kiseli Kupus sa Svinjskim Mesom(Varză murată cu carne de porc)
Sauerkraut with Pork
Un tocăniță consistentă și reconfortantă, făcută cu varză murată fermentată și bucăți fragede de carne de porc, gătită lent la perfecție cu mirodenii aromate. Acest preparat este un element de bază în lunile mai reci și o adevărată aromă a gătitului tradițional sârbesc.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Varză murată(clătită și tocată grosier)
- 700 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tsp Boia afumată
- 1 tsp Boia dulce
- 2 Foi de dafin
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Apă sau supă
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas de tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți carnea de porc și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, boiaua afumată și boiaua dulce. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Puneți carnea de porc înapoi în oală. Adăugați varza murată clătită și tocată, foile de dafin, apa sau supa, sarea și piperul.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă și varza murată s-a înmuiat. Amestecați ocazional, adăugând mai mult lichid dacă este necesar.
- 6
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Clătirea verzei murate poate reduce aciditatea acesteia dacă preferați o aromă mai blândă.
- ✓Utilizarea unei bucăți de burtă de porc afumată sau de bacon, alături de pulpă, poate adăuga un plus de profunzime aromei.
- ✓Acest preparat beneficiază de gătirea lentă, așa că nu grăbiți procesul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva prune uscate în timpul ultimei ore de gătire pentru o notă de dulceață.
- Serviți cu o lingură de smântână sau kajmak.
- O lingură de pastă de tomate poate fi adăugată odată cu mirodeniile pentru o culoare și o aromă mai bogată.