Krofne sa Džemom(Gogoși cu Gem)
Serbian Jam Doughnuts
Gogoși moi, pufoase, prăjite în ulei, umplute cu gem dulce de fructe, o prăjitură tradițională sârbească îndrăgită, în special populară în timpul ocaziilor festive.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 250 ml Lapte călduț
- 7 g Drojdie uscată activă
- 50 g Zahăr tos
- 2 large Ouă
- 50 g Unt(topit și ușor răcit)
- 1 tsp Sare
- 1 l Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 200 g Gem de fructe(preferatul tău, de ex. prune sau caise)
- 100 g Zahăr pudră(pentru pudrat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, combină laptele călduț, drojdia și un vârf de cuțit de zahăr. Lasă să stea timp de 5-10 minute până devine spumos.
⏱️ 10 minutes - 2
Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul rămas și sarea. Fă o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că toate ingredientele uscate sunt bine combinate. - 3
Toarnă amestecul de drojdie, ouăle bătute și untul topit în adâncitură. Amestecă până se formează un aluat moale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie ușor lipicios. - 4
Frământă aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Pune-l într-un bol uns, acoperă-l și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
⏱️ 1.5 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor cald, cu lumina aprinsă, poate fi un loc bun pentru dospire. - 5
Desumflă aluatul și întinde-l pe o grosime de aproximativ 1,5 cm. Taie cercuri folosind un pahar sau o formă de fursecuri (aproximativ 7-8 cm diametru).
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrează grosimea aluatului constantă pentru o gătire uniformă. - 6
Pune cercurile pe o suprafață pudrată cu făină, acoperă-le și lasă-le să mai crească timp de aproximativ 30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 7
Încinge uleiul vegetal într-o oală adâncă sau un aparat de prăjit la 170-180°C. Pune cu grijă câteva gogoși în uleiul încins, asigurându-te că au spațiu să se extindă.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomera oala. - 8
Prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate-le cu o lingură cu găuri și scurge-le pe prosoape de hârtie.
⏱️ 8 minutes total - 9
După ce s-au răcit puțin, folosește o pungă de ornat cu un vârf subțire sau o linguriță pentru a umple fiecare gogoașă cu gem. Pudrează generos cu zahăr pudră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umple-le chiar înainte de servire pentru cea mai bună textură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că temperatura uleiului este corectă; prea fierbinte și se vor arde la exterior, prea rece și vor fi uleioase.
- ✓Folosește un gem de bună calitate, gros, care să nu curgă ușor.
- ✓Pentru un plus de aromă, poți adăuga un teaspoon de rom sau extract de vanilie în aluat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umple-le cu cremă de ciocolată sau budincă de vanilie în loc de gem.
- Tăvălește gogoșile prăjite prin zahăr tos amestecat cu scorțișoară.
- Adaugă coajă de lămâie sau portocală în aluat pentru o notă citrică.