Bakina Krofne(Krofne (Gogoși Sârbești))
Grandma's Doughnuts
Gogoși pufoase, moi și ușor dulci, făcute tradițional de bunicuțele din Serbia, adesea umplute cu gem sau cremă și pudrate cu zahăr pudră.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 7 g Drojdie uscată activă
- 250 ml Lapte călduț(aproximativ 43°C)
- 50 g Zahăr tos(pentru aluat)
- 2 large Ouă
- 50 g Unt(la temperatura camerei)
- 0.5 tsp Sare
- for frying Ulei vegetal
- for dusting Zahăr pudră
- for filling (optional) Gem sau cremă de patiserie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecă laptele călduț, drojdia și 1 linguriță de zahăr. Lasă să stea timp de 5-10 minute, până devine spumos.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că drojdia este activă. - 2
Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul rămas și untul moale, până obții o compoziție cremoasă.
⏱️ 5 minutes - 3
Adaugă amestecul spumos de drojdie și compoziția de ou-unt peste făină. Amestecă până se formează un aluat sfărâmicios.
⏱️ 3 minutes - 4
Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să revină la forma inițială când îl apeși ușor. - 5
Pune aluatul într-un bol uns, acoperă cu folie de plastic sau un șervet umed și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 1-1.5 ore, sau până își dublează volumul.
⏱️ 1.5 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor ușor încălzit (stins) este un loc bun pentru a lăsa aluatul la dospit. - 6
Degazează aluatul dospit și rastoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată. Întinde-l la o grosime de aproximativ 1.5 cm.
⏱️ 5 minutes - 7
Folosind o formă rotundă pentru fursecuri (aproximativ 6-7 cm), decupează gogoșile. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le și lasă-le să mai crească timp de 30 de minute.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: A doua dospire le face extra pufoase. - 8
Încinge aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o cratiță adâncă sau un vas de fontă, la 175°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosește un termometru pentru o temperatură precisă. - 9
Prăjește cu grijă gogoșile în porții, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
⏱️ 6 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu aglomera vasul. - 10
Odată ce s-au răcit puțin, pudrează-le generos cu zahăr pudră. Dacă le umpli, folosește un poș pentru a injecta gemul sau crema de patiserie în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine este să umpli gogoșile când sunt încă călduțe, dar nu fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia.
- ✓Frământarea corectă este esențială pentru o textură ușoară și aerată.
- ✓Menține o temperatură constantă a uleiului pentru o gătire și o rumenire uniformă.
- ✓Acestea sunt cele mai bune consumate proaspete, în ziua în care au fost făcute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o linguriță de extract de vanilie în aluat pentru un plus de aromă.
- În loc de gem, umple-le cu cremă de ciocolată sau cremă dulce de brânză.
- Pentru o variantă sărată, omite zahărul din aluat și umple-le cu brânză sau carne.