Leskovac Mućkalica
Un tocăniță consistentă și aromată originară din Leskovac, preparată tradițional cu carne de porc, ardei, roșii și ceapă, adesea servită cu un garnitură de ajvar sau kajmak.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 large Ardei gras roșu(curățat de semințe și tocat)
- 2 large Ardei gras verde(curățat de semințe și tocat)
- 800 g Roșii(conservă zdrobite sau proaspete, tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 tbsp Ulei vegetal sau untură
- 1 tbsp Boia de ardei(dulce)
- 1 tsp Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish chopped Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau untura într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de tip Dutch oven, la foc mediu-mare.
- 2
Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți carnea din oală și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și căliți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Încorporați ardeii grași roșii și verzi tocați. Gătiți până încep să se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 6
Adăugați roșiile zdrobite, pasta de tomate, boiaua de ardei dulce și fulgii de ardei iute. Amestecați bine pentru a se combina.
- 7
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Condimentați cu sare și piper negru.
- 8
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este foarte fragedă. Amestecați ocazional.
- 9
Dacă sosul este prea subțire, îndepărtați capacul în ultimele 15-20 de minute de gătire pentru a permite sosului să se reducă.
- 10
Degustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Presărați pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți untură în loc de ulei vegetal.
- ✓Puteți adăuga un strop de vin roșu în timpul fierberii pentru o aromă mai intensă.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei iute după preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Acest preparat este excelent servit cu o lingură de kajmak sau cu o porție de ajvar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau morcovi în ultimele 30-40 de minute de fierbere.
- Înlocuiți carnea de porc cu carne de vită sau un amestec de porc și vită.
- Pentru o aromă afumată, folosiți boia afumată.