Riblja Čorba sa Dimljenom Slaninom(Ciorbă de pește cu slănină afumată)
Fish Soup with Smoked Bacon
O supă de pește bogată și savuroasă, îmbogățită de profunzimea afumată a slăninei curate, cu o varietate de pește de râu și legume, un preparat de bază în bucătăria sârbă, în special în regiunile apropiate de râuri.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pește de râu variat(curățat, solzat și tăiat în bucăți mari (de exemplu, crap, somn, știucă))
- 150 g Slănină afumată(tăiată cubulețe)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 1 medium Rădăcină de pătrunjel(tăiată cubulețe)
- 1 Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 2 medium Roșii(tocate, sau 1 conservă (400g) roșii tăiate cubulețe)
- 2 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(sau după gust)
- 1 Frunză de dafin
- 2 liters Apă sau supă de pește
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, prăjiți slănina afumată tăiată cubulețe la foc mediu până devine crocantă. Scoateți bucățile de slănină cu o spumieră și puneți-le deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bucățile crocante de slănină pot fi folosite ca garnitură. - 2
Adăugați ceapa tocată în grăsimea de la slănină și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați morcovii tăiați cubulețe, rădăcina de pătrunjel și țelina. Gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adăugați roșiile tocate (sau roșiile din conservă tăiate cubulețe) și gătiți timp de 2-3 minute până încep să se desfca.
- 5
Adăugați boiaua dulce și cea iute, amestecând rapid pentru a le combina. Aveți grijă să nu ardeți boiaua.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați boiaua departe de foc sau la foc foarte mic. - 6
Turnați apa sau supa de pește, adăugați frunza de dafin și aduceți amestecul la fierbere.
- 7
Adăugați bucățile de pește preparate în lichidul clocotit. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Spumiți orice spumă care se ridică la suprafață.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu gătiți peștele prea mult, deoarece se poate usca și sfărâma. - 8
Condimentați supa generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Scoateți frunza de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentele cu atenție. - 9
Turnați ciorba de pește în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține o cantitate bună de pește și legume. Garnisiți cu bucățile crocante de slănină păstrate și pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei varietăți de pește adaugă complexitate aromei și texturii.
- ✓Pentru o supă mai fină, puteți pasa o parte din legumele gătite cu un polonic de supă înainte de a le readăuga în oală.
- ✓Un strop de oțet de vin roșu sau suc de lămâie la sfârșit poate lumina aromele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de orez sau paste mici în ultimele 15 minute de gătit pentru o supă mai consistentă.
- Includeți alte legume precum praz sau ardei gras.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de piper cayenne.