Sarma od Zelja(Sarma de varză acră)
Un preparat consistent și plin de savoare, din frunze de varză murată umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez și condimente, gătit lent până la perfecțiune. Aceasta este o variantă vegetariană a clasicei Sarma sârbești.
🧂 Ingrediente
- 1 large Varză murată întreagă(aproximativ 1.5-2 kg)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 150 g Orez(bob scurt, clătit)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tsp Boia dulce
- 1 tsp Mentă uscată
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Boia afumată(pentru oală)
- as needed Apă sau supă de legume
- 2 Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Separați cu grijă frunzele de varză murată. Tăiați nervurile groase de pe frunze. Tocati frunzele mai mici sau rupte pentru a le folosi ca bază în oală.
- 2
Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați orezul clătit, boiaua dulce și menta uscată. Gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Asezonați amestecul de orez cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Lăsați-l să se răcească puțin.
- 5
Puneți câte o lingură din amestecul de orez pe partea mai lată a fiecărei frunze de varză. Îndoiți marginile și rulați strâns pentru a forma un pachețel ordonat.
- 6
Tapetați fundul unei oale mari, cu fund gros, cu frunzele de varză tocate. Așezați rulourile de sarmale deasupra, cu partea cu încheietura în jos, în straturi.
- 7
Presărați boia afumată și adăugați foi de dafin între straturi.
- 8
Turnați suficientă apă sau supă de legume cât să acopere sarmalele. Puneți o farfurie deasupra pentru a le menține scufundate.
- 9
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 3 ore, sau până când varza este foarte fragedă și orezul este complet gătit. Verificați periodic nivelul lichidului și mai adăugați dacă este necesar.
- 10
Lăsați sarmalele să se odihnească timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de servire. Serviți calde, opțional cu o lingură de smântână sau alături de piure de cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că varza murată nu este prea sărată; clătiți-o dacă este necesar.
- ✓Cu cât sarmalele fierb mai mult, cu atât vor deveni mai fragede și mai gustoase.
- ✓Acest preparat este adesea și mai bun a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva felii de tofu afumat sau ciuperci în umplutură pentru un plus de savoare și textură.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o cantitate mică de pastă de tomate în umplutură sau în lichidul de gătire.