Plassas Soup(Supă Plassas)
O supă aromată și consistentă, preparată din frunze de manioc, ulei de palmier și diverse tipuri de carne sau pește, adesea asezonată cu ceapă, ardei și condimente. Este un preparat de bază reconfortant din Sierra Leone.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Frunze de manioc(proaspete sau congelate, tocate fin sau zdrobite)
- 250 ml Ulei de palmier
- 500 g Carne de vită sau de capră(tăiată cuburi)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 1-2 pieces Ardei Scotch Bonnet(după gust, întreg sau tocat)
- 1.5 liters Supă de pește sau apă
- to taste Sare
- 2-3 pieces Cuburi Maggi(opțional)
- 100 g Creveți sau pește uscat(opțional, pentru un plus de aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți frunze proaspete de manioc, spălați-le bine și zdrobiți-le sau tocați-le fin. Dacă folosiți congelate, decongelați-le și stoarceți excesul de apă.
- 2
Într-o oală mare, combinați frunzele de manioc tocate cu suficientă apă pentru a le acoperi. Fierbeți timp de aproximativ 30-45 de minute sau până devin fragede. Scurgeți și puneți deoparte.
- 3
Într-o altă oală, fierbeți carnea de vită sau de capră tăiată cuburi cu jumătate din ceapa tocată și un praf de sare, până devine fragedă. Dacă folosiți pește uscat sau creveți, adăugați-i peste carne în ultimele 15 minute de gătire.
- 4
Într-o oală mare, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 5
Adăugați frunzele de manioc fierte în oala cu ceapa și uleiul de palmier. Amestecați bine.
- 6
Turnați supa de pește sau apa. Adăugați carnea gătită (și creveții/peștele uscat, dacă folosiți). Adăugați ardeiul Scotch Bonnet (întreg sau tocat, în funcție de cât de iute doriți). Asezonați cu sare și cuburi Maggi (dacă folosiți).
- 7
Aduceți supa la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră, amestecând ocazional, până când aromele se combină și supa se îngroașă ușor. Uleiul de palmier ar trebui să se ridice la suprafață.
- 8
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Îndepărtați ardeiul Scotch Bonnet întreg înainte de servire, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de manioc sunt bine gătite pentru a elimina orice amărăciune.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți o combinație de cărnuri sau adăugați pește afumat.
- ✓Amestecați frecvent pentru a preveni lipirea, în special pe măsură ce supa se îngroașă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bame pentru o textură diferită.
- Încorporați pește afumat pentru un profil aromatic mai profund.
- Serviți cu orez, fufu sau o garnitură amidonoasă.