Singapore Tau Huay
Fuzhou Style
Un desert cremos și fin, din lapte de soia, stil Fuzhou, adesea servit cald cu un sirop dulce de ghimbir. Este un desert reconfortant și ușor sau un mic dejun popular în Singapore.
🧂 Ingrediente
- 250 g Soia uscată(înmuațiată peste noapte)
- 1.5 liter Apă(pentru blenduirea boabelor de soia)
- 500 ml Apă(pentru gătirea desertului)
- 100 g Zahăr(ajustați după gust, pentru desert)
- 1 tsp Praf de agar-agar
- 150 g Gula Melaka (zahăr de palmier)(pentru sirop)
- 200 ml Apă(pentru sirop)
- 50 g Ghimbir proaspăt(feliat, pentru sirop)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți boabele de soia înmuiate și clătiți-le bine. Îndepărtați cojile dacă doriți o textură mai fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiera peste noapte este esențială pentru înmuierea boabelor. - 2
Blenduiți boabele de soia cu 1,5 litri de apă până obțineți o compoziție foarte fină. Strecurați amestecul printr-o sită fină sau tifon pentru a extrage laptele de soia. Aruncați pulpa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Blendați în tranșe, dacă este necesar. Strecurarea dublă asigură o textură fină. - 3
Turnați laptele de soia strecurat într-o oală. Adăugați 500ml de apă, zahărul și praful de agar-agar. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.
- 4
Gătiți amestecul la foc mediu, amestecând constant, până ajunge la un fiert ușor și se îngroașă puțin. Aveți grijă să nu se ardă pe fund.
⏱️ 10-15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă previne lipirea și arderea. - 5
Turnați amestecul în boluri individuale de servire sau într-un recipient mai mare. Lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l da la frigider până se încheagă.
⏱️ 2-3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsarea la răcit înainte de refrigerare previne condensul. - 6
În timp ce tau huay se încheagă, pregătiți siropul de ghimbir. Combinați gula melaka, 200ml apă și ghimbirul feliat într-o cratiță.
- 7
Aduceți amestecul de sirop la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când zahărul s-a dizolvat și siropul s-a îngroșat ușor. Strecurați feliile de ghimbir.
⏱️ 10 minutes - 8
Serviți tau huay rece, cald (desertul) cu siropul de ghimbir turnat peste el.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unii îl preferă rece, alții cald. Siropul de ghimbir este esențial pentru stilul Fuzhou.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură și mai fină, puteți curăța boabele de soia după înmuiere.
- ✓Ajustați dulceața atât a tau huay, cât și a siropului, după gust.
- ✓Dacă nu aveți agar-agar, puteți folosi gelatină, dar textura va fi ușor diferită.
- ✓Serviți cald pentru o experiență cu adevărat autentică în stil Fuzhou.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați frunze de pandan în laptele de soia în timp ce gătiți, pentru o aromă parfumată.
- Serviți cu un strop de lapte evaporat sau lapte de cocos.
- Experimentați cu diferite îndulcitori pentru sirop, cum ar fi zahărul brun.