Singapore Sweet Carrot Cake(Prăjitură din Ridichi Dulce (Stil Singapore))
Chai Tow Kway - Sweet Version
Un preparat popular de la tarabele stradale, făcut din prăjitură din ridichi (chai tow kway) prăjită în tigaie cu ridichi conservate, ou și usturoi. Această versiune este varianta mai dulce, preferată adesea de mulți.
🧂 Ingrediente
- 500 g Prăjitură din ridichi (Chai Tow Kway)(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 50 g Ridichi conservate (Chai Poh)(clătite și tocate)
- 3 large Ouă(ușor bătute)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Sos de soia dulce închis
- 1 tbsp Sos de soia deschis
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru o dulceață suplimentară)
- 0.5 tsp Piper alb
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1-2 optional Chili padi(tocat fin, pentru o notă picantă)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul mărunțit și ridichile conservate tocate. Sotați până devin aromate și ridichile sunt ușor crocante, aproximativ 2-3 minute.
⏱️ 3 minutes - 2
Adăugați cuburile de prăjitură din ridichi în wok. Prăjiți ușor, sfărâmând eventualele aglomerări, până când prăjitura este ușor rumenită și încălzită uniform, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați cu grijă pentru a păstra bucățile de prăjitură din ridichi întregi. - 3
Împingeți prăjitura din ridichi într-o parte a wok-ului. Turnați ouăle bătute în spațiul gol și amestecați-le până când sunt aproape gătite. Apoi, amestecați ouăle amestecate cu prăjitura din ridichi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru asigură că oul este gătit uniform și distribuit în tot preparatul. - 4
Adăugați sosul de soia dulce închis, sosul de soia deschis, zahărul (dacă folosiți) și piperul alb. Amestecați bine pentru a acoperi totul uniform. Dacă folosiți chili padi, adăugați-l acum.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentele după gust. Sosul de soia dulce închis este cheia pentru culoare și aromă. - 5
Continuați să prăjiți timp de încă 5-7 minute, permițând aromelor să se îmbine și prăjiturii din ridichi să dezvolte o exterior ușor caramelizat.
⏱️ 7 minutes - 6
Garnisiți cu ceapă verde tocată înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat. Acest preparat este cel mai bun proaspăt din wok.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți prăjitură din ridichi (chai tow kway) de bună calitate pentru cea mai bună textură.
- ✓Ridichile conservate (chai poh) adaugă o aromă sărată și umami; clătirea lor ajută la controlul săratuței.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de soia dulce închis pentru a obține nivelul dorit de dulceață și culoare.
- ✓Pentru o textură mai crocantă, folosiți o tigaie din fontă bine întreținută sau un wok foarte încins.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru versiunea sărată, omiteți zahărul și folosiți sos de soia închis obișnuit și, eventual, adăugați mai multe ridichi conservate.
- Adăugați o mână de creveți sau carne tocată pentru un preparat mai consistent.
- Serviți cu o linguriță de sos sambal alături.