Singapore Char Kway Teow
Un preparat popular de tăiței prăjiți în wok, care include tăiței de orez lați și tăiței galbeni, prăjiți în wok cu sos de soia închis la culoare, creveți, scoici, arpagic chinezesc, germeni de fasole și ardei iute. Cunoscut pentru aroma sa afumată 'wok hei'.
🧂 Ingrediente
- 250 g Tăiței de orez lați (kway teow)
- 100 g Tăiței galbeni(proaspeți, blanșați)
- 150 g Creveți(curățați și decorticați)
- 100 g Scoici(curățate, opțional)
- 50 g Arpagic chinezesc(tăiat în bucăți de 5 cm)
- 50 g Germeni de fasole
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Untură sau ulei de gătit
- 2 tbsp Sos de soia închis la culoare
- 1 tbsp Sos de soia deschis la culoare
- 1 tbsp Pastă de ardei iute sau sambal(după gust)
- 2 large Ouă
- 1 tbsp Untură de porc(opțional, pentru un plus de aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți tăițeii: înmuiați tăițeii de orez lați în apă caldă până devin maleabili. Blanșați tăițeii galbeni rapid în apă clocotită și scurgeți-i. Amestecați tăițeii cu puțin sos de soia închis la culoare pentru a le da culoare.
- 2
Pregătiți sosul: într-un bol mic, amestecați sosul de soia închis la culoare, sosul de soia deschis la culoare și pasta de ardei iute/sambal.
- 3
Încălziți un wok la foc mare până începe să fumege. Adăugați untură sau ulei de gătit (și untură de porc, dacă folosiți). Adăugați usturoiul tocat și prăjiți-l rapid până devine aromat.
- 4
Adăugați creveții și scoicile (dacă folosiți) și prăjiți-le rapid până când creveții devin roz și scoicile se deschid. Împingeți-le pe o parte a wok-ului.
- 5
Adăugați tăițeii colorați în wok. Turnați sosul pregătit peste tăiței și amestecați rapid, asigurându-vă că tăițeii sunt acoperiți uniform. Folosiți foc mare pentru a obține 'wok hei'.
- 6
Împingeți tăițeii pe o parte. Spargeți ouăle în spațiul gol și amestecați-le rapid. Odată ce sunt aproape gătite, amestecați-le cu tăițeii.
- 7
Adăugați germenii de fasole și arpagicul chinezesc. Prăjiți rapid pentru încă un minut, până când legumele sunt ușor înmuiate, dar încă crocante.
- 8
Serviți imediat, asigurând un amestec bun de tăiței, creveți, scoici și legume.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Obținerea 'wok hei' (respirația wok-ului) este crucială pentru aroma autentică. Folosiți foc mare și nu supraaglomerați wok-ul.
- ✓Scoicile proaspete adaugă o dulceață sărată, dar asigurați-vă că sunt curățate temeinic.
- ✓Untura de porc poate spori semnificativ bogăția și aroma preparatului.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de ardei iute la nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați prăjituri de pește tăiate felii sau calamar pentru proteine suplimentare.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți fructele de mare și scoicile și folosiți ciuperci sau tofu ferm.