Singapore Black Pepper Crab(Crab cu Piper Negru din Singapore)
Un preparat emblematic din Singapore, cu fructe de mare, care prezintă crabi suculenți, prăjiți rapid într-un sos bogat, aromat și picant, cu piper negru. Este o experiență culinară dezordonată, delicioasă și iconică.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Crabi vii (de mlaștină)(curățați și tăiați bucăți)
- 8 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 inch Ghimbir(tocat mărunt)
- 3 medium Șalotă(tocată fin)
- 1 tbsp Fulgi de ardei iute uscat(după gust)
- 4 tbsp Boabe de piper negru(măcinate grosier)
- 3 tbsp Sos de stridii
- 2 tbsp Sos de soia
- 1 tbsp Kecap Manis (sos de soia dulce)
- 1 cup Supă de pui
- 1 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 2 linguri de apă pentru a forma o pastă fină)
- 2 tbsp Unt
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-un wok la foc mare. Adăugați bucățile de crab și prăjiți rapid timp de 2-3 minute, până când cochiliile devin roșii. Scoateți crabii și puneți-i deoparte.
⏱️ 3 minutes - 2
În același wok, topiți untul la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul și șalota. Sotați până devin aromate, aproximativ 1-2 minute.
⏱️ 2 minutes - 3
Adăugați fulgii de ardei iute uscat și boabele de piper negru măcinat. Prăjiți rapid încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Turnați sosul de stridii, sosul de soia, kecap manis și supa de pui. Aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sosul este bine combinat și aromele sunt echilibrate. - 5
Puneți crabii prăjiți înapoi în wok. Amestecați pentru a acoperi uniform cu sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că fiecare bucată de crab este bine acoperită. - 6
Adăugați treptat pasta de amidon de porumb, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă la consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați pasta încet pentru a evita cocoloașele și a obține grosimea potrivită. - 7
Gătiți încă 3-5 minute, sau până când crabii sunt complet gătiți și sosul s-a îngroșat.
⏱️ 5 minutes - 8
Garnisiți cu ceapă verde tocată înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat cu orez la abur sau mantou (chifle prăjite) pentru a absorbi sosul delicios.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți crabi proaspeți, vii, pentru cea mai bună textură și aromă.
- ✓Ajustați cantitatea de piper negru și fulgi de ardei iute în funcție de preferința dvs. pentru picant.
- ✓Asigurați-vă că wok-ul este foarte încins pentru o prăjire rapidă eficientă.
- ✓Nu gătiți excesiv crabii, deoarece pot deveni tari.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de coniac sau vin Shaoxing în sos pentru o aromă mai profundă.
- Includeți ardei iuți roșii tăiați felii pentru un plus de iuțeală și culoare.
- Serviți cu mantou (chifle prăjite) pentru a înmuia în sos.