Singapore Curry Noodles(Tăiței Curry Singapore)
Un preparat bogat și aromat cu tăiței, prezentând un sos de curry picant, adesea cu un amestec de fructe de mare, pui și legume, servit cu tăiței galbeni și uneori cu vermicelli.
🧂 Ingrediente
- 500 g Tăiței galbeni(Blanșați)
- 100 g Vermicelli de orez(Înmuiați și blanșați (opțional))
- 200 g Pulpă de pui(Fără os, fără piele, tăiată subțire)
- 150 g Creveți(Curățați și de-veinați)
- 100 g Chiftele de pește(Tăiate felii)
- 100 g Pufuleți de tofu(Tăiați în jumătate)
- 100 g Germeni de fasole(Blanșați)
- 2 halved Ouă fierte tari
- 4 tbsp Pastă de curry(Pastă de curry în stil singaporez)
- 400 ml Lapte de cocos
- 500 ml Supă de pui
- 2 medium Șalotă(Tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(Mărunțit)
- 1 inch Galangal(Mărunțit)
- 1 stalk Lemongrass(Zdrovit)
- 2-3 optional Chilli padi(Pentru iuțeală suplimentară)
- 1 tsp Zahăr
- to taste Sare
- 2 tbsp Ulei
- for garnish Șalote prăjite
- for garnish Coriandru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți baza de pastă de curry: Căliți șalota tocată, usturoiul mărunțit și galangalul mărunțit în ulei până devin aromate. Adăugați lemongrassul zdrovit și, opțional, chilli padi.
⏱️ 5 minutes - 2
Adăugați pasta de curry în stil singaporez în oală și căliți timp de 2-3 minute, până când uleiul se separă și aroma se intensifică.
⏱️ 3 minutes - 3
Turnați supa de pui și laptele de cocos. Aduceți la punctul de fierbere, apoi adăugați pulpa de pui tăiată felii și gătiți până aproape este gata.
⏱️ 10 minutes - 4
Adăugați chiftelele de pește și pufuleții de tofu în supă. Fierbeți la foc mic timp de încă 5-7 minute, până când pufuleții de tofu au absorbit supa.
⏱️ 7 minutes - 5
Asezonați supa cu zahăr și sare, după gust. Supa ar trebui să fie bogată, ușor picantă și cremoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați asezonarea după necesități. Echilibrul dintre dulce, sărat și picant este esențial. - 6
În boluri individuale, așezați o porție de tăiței galbeni blanșați și vermicelli (opțional). Puneți deasupra germeni de fasole blanșați.
💡 Sfaturi Profesioniste: Blanșarea tăițeiilor și a germenilor îi asigură că sunt încălziți și au textura potrivită. - 7
Turnați supa fierbinte de curry cu pui, creveți, chiftele de pește și pufuleți de tofu peste tăiței.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că adăugați creveții spre sfârșitul gătitului pentru a preveni supra-gătirea. - 8
Garnisiți cu ouă fierte tari tăiate în jumătate, șalote prăjite și coriandru proaspăt. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Șalotele prăjite adaugă o textură crocantă și un strat suplimentar de aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o pastă de curry în stil singaporez de bună calitate pentru o aromă autentică.
- ✓Nu gătiți creveții excesiv; ar trebui să fie roz și abia gătiți.
- ✓Supa poate fi pregătită în avans și reîncălzită.
- ✓Ajustați cantitatea de chilli padi la nivelul de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare precum calmar sau midii.
- Includeți legume precum fasole lungă sau varză.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și fructele de mare și adăugați mai multe legume și tofu.