Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee sunt delicatelor coji crocante de tartă, umplute cu un amestec savuros de ridichi de apă, morcovi și adesea creveți mici, acoperite cu sos de chili și presărate cu șalotă prăjită. Sunt o gustare Peranakan populară, servită adesea ca aperitiv sau în timpul ocaziilor festive.
🧂 Ingrediente
- 600 g Ridichi de apă (Bang Kuang)(curățate și date pe răzătoare)
- 300 g Morcov(curățat și dat pe răzătoare)
- 4 tbsp Ulei de gătit
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 30 g Creveți uscați(înmuiați în apă timp de 15 minute, apoi tocați mărunt)
- 2 tbsp Pastă de soia conservată (Tau Cheo)
- 1 tsp Sos de soia închis la culoare
- to taste Zahăr
- to taste Piper
- 25 Coșulețe de tartă gata preparate (pie tee cups)
- 150 g Creveți mici(gătiți la abur, curățați de coajă și tăiați în jumătăți (topping opțional))
- 1 Omletă(tăiată fâșii subțiri (topping opțional))
- for garnish Frunze de coriandru
- for serving Sos de chili
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Încingeți ulei într-un wok la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți până devine aromat. Adăugați creveții uscați tocați și prăjiți încă un minut. Amestecați pasta de soia (tau cheo) și prăjiți timp de 3-5 minute până devine aromată. Adăugați ridichile de apă și morcovii rași. Amestecați bine și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, sau până când legumele sunt fragede, dar încă crocante. Condimentați cu sos de soia închis la culoare, zahăr și piper după gust. Lăsați deoparte să se răcească.
- 2
Asamblați Kueh Pie Tee: Puneți cu grijă umplutura răcită de ridichi de apă în fiecare coșuleț de tartă crocant. Puneți deasupra creveți fierți la abur și omletă tăiată fâșii, dacă folosiți. Garnisiți cu frunze de coriandru.
- 3
Serviți imediat cu sosul de chili preferat alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de crocant, asigurați-vă că coșulețele de tartă (pie tee cups) sunt complet uscate înainte de a le umple.
- ✓Umplutura poate fi pregătită cu o zi înainte și păstrată la frigider.
- ✓Personalizați umplutura cu alte ingrediente precum pui ras sau germeni de fasole.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o notă de sos de stridii în umplutură pentru un plus de gust umami.
- Serviți cu o linguriță de sambal belacan pentru o notă mai picantă.