Singapore Lor Mee
Un preparat bogat și savuros de tăiței, cu tăiței galbeni groși într-un sos gros, amidonat, de obicei garnisit cu carne de porc gătită înăbușit, pește prăjit, ou fiert și un strop de sos de chili și oțet.
🧂 Ingrediente
- 500 g Tăiței galbeni groși
- 300 g Burtă de porc(tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 200 g Fileuri de pește alb ferm(tăiate bucăți, pentru prăjit)
- 4 large Ouă(fierte tari și curățate)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch Ghimbir(felii)
- 2 pieces Anason stelat
- 1 inch Baston de scorțișoară
- 4 tbsp Sos de soia închis la culoare
- 2 tbsp Sos de soia deschis la culoare
- 1 tbsp Zahăr candel sau zahăr brun
- 1.5 liters Apă sau supă
- 4 tbsp Amidon de porumb dizolvat(amidon de porumb amestecat cu 6 linguri de apă, pentru îngroșat)
- for frying Ulei de gătit
- to serve Sos de chili
- to serve Oțet
- for garnish Frunze de coriandru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți carnea de porc înăbușit: Într-o oală, combinați burta de porc, usturoiul tocat, ghimbirul feliat, anasonul stelat, batonul de scorțișoară, sosul de soia închis la culoare, sosul de soia deschis la culoare, zahărul și apa/supa. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic, acoperit, timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea de porc este fragedă. Scoateți carnea de porc și puneți-o deoparte. Strecurați lichidul de gătire și păstrați-l.
- 2
Pregătiți sosul: Puneți lichidul de gătire strecurat înapoi în oală. Aduceți la punctul de fierbere. Adăugați treptat, amestecând, amidonul de porumb dizolvat, până când sosul ajunge la o consistență groasă și catifelată. Ajustați condimentele dacă este necesar.
- 3
Prăjiți peștele: În timp ce carnea de porc se gătește înăbușit, acoperiți bucățile de pește cu puțină făină sau amidon de porumb și prăjiți-le în baie de ulei până devin aurii și gătite. Scurgeți pe hârtie absorbantă.
- 4
Pregătiți tăițeii: Blanșați tăițeii galbeni groși în apă clocotită până se încălzesc. Scurgeți bine.
- 5
Asamblați preparatul: Împărțiți tăițeii blanșați în boluri pentru servire. Turnați o cantitate generoasă de sos fierbinte peste tăiței. Garnisiți cu felii de carne de porc gătită înăbușit, bucăți de pește prăjit și un ou fiert tare tăiat pe jumătate.
- 6
Garnisiți cu frunze proaspete de coriandru. Serviți imediat, cu un boluleț de sos de chili și oțet, pe care fiecare persoană îl poate adăuga după preferință.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia unui Lor Mee bun este sosul bogat și aromat. Nu vă grăbiți procesul de gătire înăbușită a cărnii de porc.
- ✓Asigurați-vă că sosul este suficient de gros pentru a acoperi bine tăițeii. Adăugați mai mult amidon de porumb dizolvat dacă este necesar.
- ✓Combinația de sos de chili și oțet este esențială pentru a echilibra bogăția preparatului.
- ✓Unele variații includ adăugarea de wonton prăjit sau arahide gătite înăbușit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați arahide gătite înăbușit pentru un plus de crocant.
- Includeți coji de wonton prăjite pentru o textură suplimentară.
- Unele standuri oferă o versiune cu pui tăiat fâșii în loc de carne de porc.