Slaný Syrový Koláč s Hubami(Plăcintă sărată cu brânză și ciuperci)
O plăcintă sărată cu brânză și ciuperci, această 'slaný syrový koláč' (plăcintă sărată cu brânză) este un preparat consistent și plin de arome. De obicei, prezintă un umplutură bogată de brânză, adesea îmbunătățită cu ciuperci și uneori ierburi, învelită într-un aluat fraged. Este un preparat versatil, potrivit ca fel principal sau ca aperitiv consistent.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină universală(pentru aluat)
- 150 g Unt(rece, cuburi, pentru aluat)
- 1 large Gălbenuș de ou(pentru aluat)
- 3-4 tbsp Apă rece(pentru aluat)
- 1/2 tsp Sare(pentru aluat)
- 300 g Ciuperci(feliate (ex: champignon, shiitake))
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 200 g Brânză maturată(rasă (ex: cheddar, gouda))
- 100 g Cream cheese(la temperatura camerei)
- 2 large Ouă(pentru umplutură)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 1/4 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Unt sau ulei(pentru călire)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați untul rece pentru o crustă fragedă. - 2
Bateți gălbenușul de ou cu apa rece. Adăugați treptat acest amestec în compoziția de făină, amestecând până când aluatul începe să se lege. Nu amestecați excesiv.
- 3
Formați aluatul într-un disc, înveliți-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 4
Pentru umplutură: Încălziți untul sau uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și ciupercile feliate și gătiți până când ciupercile și-au eliberat lichidul și s-au rumenit.
- 5
Luați tigaia de pe foc și lăsați amestecul de ciuperci să se răcească puțin. Într-un bol separat, amestecați brânza maturată rasă, cream cheese-ul înmuiat, ouăle bătute, mărarul tocat și piperul negru. Încorporați amestecul de ciuperci răcit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ciupercile nu sunt prea umede înainte de a le adăuga în amestecul de brânză. - 6
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți o formă de tartă de 23 cm (9 inch).
- 7
Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întindeți aluatul rece pentru a acoperi forma de tartă pregătită. Presați aluatul în formă, tăind excesul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți face și o suprafață împletită sau o crustă completă deasupra. - 8
Turnați umplutura de brânză și ciuperci în forma căptușită cu aluat. Ungeți marginile crustei cu oul bătut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o crustă completă deasupra, așezați-o peste umplutură și sigilați marginile. - 9
Coaceți timp de 40-45 de minute, sau până când crusta este rumenită auriu și umplutura este fermă și ușor umflată.
- 10
Lăsați koláč-ul să se răcească cel puțin 10 minute înainte de a-l felia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o brânză maturată de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu coaceți plăcinta prea mult, deoarece umplutura de brânză se poate usca.
- ✓Această plăcintă poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în umplutură.
- Includeți alte legume precum praz sau spanac.
- Folosiți un amestec de ciuperci diferite pentru o aromă mai complexă.