Brodet
Slovenian Fish Stew
O tocăniță bogată și aromată de pește, Brodet este o mărturie a tradițiilor culinare de coastă ale Sloveniei. Acest preparat conține, de obicei, o varietate de fructe de mare proaspete, gătite lent într-un sos pe bază de roșii, cu legume aromatice și vin alb, adesea servit cu mămăliguță cremoasă.
🧂 Ingrediente
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 200 g Calamar și sepie(curățați și tăiați inele)
- 200 g Moluscă și scoici mixte (midii, vongole)(curățate)
- 400 g File de pește (de ex. biban de mare, cod)(tăiat bucăți)
- 100 g Crevetă mantis sau creveți mici
- 200 ml Roșii pasate
- 100 ml Vin alb sec (de ex. Malvasia)
- 200 ml Supă de pește sau apă
- 1 Frunză de dafin
- 1 sprig Rozmarin
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți încă un minut până devine aromat.
- 2
Adăugați calamarul și sepia în oală și gătiți timp de 3-4 minute, până încep să se întărească. Deglazați cu vinul alb și lăsați să fiarbă timp de 2 minute.
- 3
Amestecați roșiile pasate, supa de pește, frunza de dafin și rozmarinul. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.
- 4
Adăugați moluștele și scoicile mixte și fileurile de pește în oală. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și scoicile s-au deschis.
- 5
Îndepărtați frunza de dafin și crenguța de rozmarin. Încorporați cea mai mare parte din pătrunjelul tocat. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjelul rămas. Brodet se servește tradițional cu mămăliguță cremoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de pește și fructe de mare proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv fructele de mare, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de roșii și vin după preferințe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ și alte fructe de mare, cum ar fi midii, vongole sau creveți.
- Serviți cu pâine prăjită la grătar sau o porție de mămăliguță alături.