Bograč Goulash(Gulaș Bograč)
Slovenian Style
Un gulaș copios și savuros de vită, gătit lent tradițional cu boia, ceapă și diverse tipuri de carne, adesea savurat în regiunile de est ale Sloveniei.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Ceafă de vită(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 300 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 500 g Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat)
- 4 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(sau după gust)
- 1 tsp Semințe de chimen(zdrobite)
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 1 liter Supă de vită
- 200 g Roșii(tocate)
- 1 medium Ardei gras verde(tocat)
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 3 tbsp Untură sau ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge untura sau uleiul într-o oală mare, groasă sau un vas de fontă, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și translucidă, aproximativ 10-15 minute.
- 2
Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut, până devine aromat. Ia oala de pe foc și încorporează boiaua dulce și iute, semințele de chimen și măghiranul. Amestecă bine pentru a combina.
- 3
Pune oala înapoi la foc mediu-mare. Adaugă carnea de vită și de porc tăiată cuburi. Rumenește carnea pe toate părțile, amestecând ocazional.
- 4
Toarnă supa de vită, adaugă roșiile tocate și ardeiul gras verde. Asezonează cu sare și piper negru. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 5
Adaugă cartofii tăiați cuburi în oală. Amestecă bine, acoperă și continuă să gătești încă 30-45 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și gulașul s-a îngroșat.
- 6
Gustă și ajustează asezonarea, dacă este necesar. Servește fierbinte, tradițional cu o lingură de smântână sau o felie de pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosește o combinație de vită și porc.
- ✓Nu te grăbi la călirea cepei; aceasta formează baza aromei gulașului.
- ✓Ajustează cantitatea de boia iute la nivelul de iuțeală dorit.
- ✓Bograč-ul este adesea gătit la foc deschis într-un ceaun de fontă, ceea ce îi conferă o aromă afumată unică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o morcovă tăiată cuburi împreună cu cartofii, pentru o dulceață și textură suplimentară.
- Unele rețete includ o cantitate mică de vin roșu pentru o profunzime suplimentară a aromei.
- Pentru un gulaș mai gros, poți zdrobi câțiva dintre cartofii gătiți pe peretele oalei.