Idrijski Želnik s Mesom(Idrijski Želnik cu Carne)
Idrija Meat Rolls
O variantă sărată a tradiționalului Idrijski Želnik, aceste rulouri delicate de aluat sunt umplute cu un amestec aromat de carne tocată, ceapă și ierburi, apoi coapte până devin aurii. Ele reprezintă o latură consistentă și reconfortantă a bucătăriei slovene, în special din regiunea Idrija.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină multifuncțională
- 250 ml Apă călduță
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Sare
- 400 g Carne de porc sau vită tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat)
- 2 tbsp Pătrunjel(proaspăt, tocat)
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.5 tsp Sare(pentru umplutură)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați treptat apa călduță și uleiul vegetal, amestecând până se formează un aluat moale și maleabil. Frământați pe o suprafață presărată cu făină timp de 8-10 minute, până devine fin. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-o tigaie, sotați ceapa tocată în puțin ulei până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți încă un minut. Într-un bol, combinați carnea tocată, amestecul de ceapă și usturoi sotat, pătrunjelul tocat, măghiranul, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul în 4 porții egale. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întindeți fiecare porție foarte subțire într-un dreptunghi, gros de aproximativ 2-3 mm.
- 4
Întindeți un strat generos de umplutură de carne uniform peste fiecare dreptunghi de aluat, lăsând o mică margine pe margini.
- 5
Rulați cu grijă fiecare dreptunghi strâns, ca pe o ruladă elvețiană. Ciupiți capetele pentru a sigila.
- 6
Tăiați rulourile în porții individuale, de aproximativ 3-4 cm grosime. Aranjați porțiile cu partea tăiată în sus într-o tavă unsă.
- 7
Ungeți partea de sus a rulourilor cu oul bătut.
- 8
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 30 de minute, sau până devin aurii și gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este întins foarte subțire pentru cea mai bună textură.
- ✓Nu umpleți excesiv aluatul, altfel ar putea fi dificil de rulat.
- ✓Experimentați cu diferite ierburi, cum ar fi cimbru sau arpagic, în umplutură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci sotate la umplutura de carne pentru un plus de gust și textură.
- Pentru o versiune vegetariană, folosiți o umplutură din legume gătite tocate fin, cum ar fi spanac, ciuperci și brânză.