Prekmurska Goulash Soup(Supă gulăș Prekmurska)
O supă gulăș consistentă și aromată, originară din regiunea Prekmurje din Slovenia. Se caracterizează prin aroma bogată de paprika, carnea fragedă și o varietate de legume, ceea ce o face un fel de mâncare substanțial și reconfortant.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de vită(din spată sau pulpă, tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 3 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Boia dulce de ardei
- 1 tsp Boia iute de ardei(sau după gust)
- 2 medium Morcovi(tăiați cuburi)
- 1 medium Păstârnac(tăiat cuburi)
- 2 medium Cartofi(tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(conservă, tăiate cuburi)
- 1.5 l Supă de vită
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 0.5 tsp Chimen
- 1 Foi de dafin
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul într-o oală mare, cu fund gros sau o cratiță tip Dutch oven, la foc mediu spre mare. Rumeniți cuburile de vită în tranșe, apoi puneți-le deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; rumenirea în tranșe asigură o crustă bună. - 2
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 10-15 minute.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă a cepei îi dezvoltă dulceața. - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Amestecați boiaua dulce și cea iute, gătind aproximativ 30 de secunde, amestecând constant. Aveți grijă să nu ardeți boiaua.
⏱️ 30 seconds💡 Sfaturi Profesioniste: Boiaua se arde ușor, ceea ce o poate face amară. - 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Adăugați morcovii tăiați cuburi, păstârnacul, roșiile tăiate cuburi, supa de vită, măghiranul, chimenul și foile de dafin. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă carnea și legumele. - 6
Aduceți supa la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1,5 ore, sau până când carnea de vită este foarte fragedă.
⏱️ 1.5 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă la foc mic este cheia pentru o carne fragedă. - 7
Adăugați cartofii tăiați cuburi în oală și continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, pentru încă 20-30 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
⏱️ 30 minutes - 8
Ajustați asezonarea cu sare și piper după gust. Scoateți foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea după necesități. - 9
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt sau o lingură de smântână, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți carne de vită de bună calitate pentru cel mai bun gust și frăgezime.
- ✓Nu omiteți rumenirea cărnii; aceasta adaugă profunzime aromei.
- ✓Ajustați cantitatea de boia iute după preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Această supă este și mai bună a doua zi, pe măsură ce aromele se amestecă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ardei gras tăiat cuburi odată cu morcovii și păstârnacul.
- Pentru o supă mai groasă, zdrobiți câțiva dintre cartofii gătiți de-a lungul peretelui oalei.
- Serviți cu pâine proaspătă pentru a o înmuia.