Slovenian Mushroom and Barley Soup(Supă slovenă de ciuperci și orz)
Gobova Juha s Krompirjem
O supă consistentă și plină de arome, cu ciuperci sălbatice, cartofi și orz, ce întruchipează bogăția pădurilor slovene. Această supă este un preparat reconfortant și nutritiv, savurat adesea în lunile de toamnă și iarnă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Mix de ciuperci sălbatice(cum ar fi hribi, gălbiori sau zbârciogi, curățate și feliate (pe cele mici lăsați-le întregi))
- 150 g Orz perlat(clătit)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 1 medium Tijă de țelină(feliată)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1.5 l Supă de legume
- 100 ml Vin alb(opțional)
- 2 Foi de dafin
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
- for serving Smântână(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine fragedă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul pisat, morcovii feliați și țelina. Gătiți încă 5 minute, până devin ușor fragede.
- 3
Adăugați ciupercile sălbatice în oală și gătiți-le până eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Dacă folosiți, turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, până se evaporă în mare parte.
- 5
Adăugați orzul perlat clătit, cartofii tăiați cuburi, supa de legume, foile de dafin și măghiranul uscat. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 6
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când orzul și cartofii sunt fragede.
- 7
Scoateți foile de dafin înainte de servire. Turnați supa în boluri, garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți cu o lingură de smântână, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei varietăți de ciuperci sălbatice va oferi o aromă mai bogată.
- ✓Dacă nu aveți ciuperci sălbatice proaspete, puteți folosi ciuperci uscate de bună calitate (hidratate) sau un amestec de ciuperci cultivate.
- ✓Pentru o supă mai groasă, puteți zdrobi unii dintre cartofi de peretele oalei înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de bacon afumat sau pancetta la început, odată cu ceapa, pentru un plus de aromă.
- Se poate adăuga o stropire de suc de lămâie la final pentru o notă de prospețime.