Gobova Juha s Krompirjem(Supă de ciuperci cu cartofi)
O supă slovenă consistentă și aromată de ciuperci și cartofi, ce pune în valoare abundența de ciuperci sălbatice găsite în pădurile Sloveniei. Este un fel de mâncare reconfortant, adesea îmbogățit cu o lingură de smântână.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ciuperci mixte (sălbatice sau de cultură)(curățate și feliate (cele mai mari tocate))
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi de 1-2 cm)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Unt
- 1 tbsp Făină universală
- 1.5 l Apă
- 500 ml Supă de legume(opțional, pentru o aromă mai bogată)
- 1 Frunză de dafin
- 0.5 tsp Măghiran uscat(sfărâmat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 4 tbsp Smântână(pentru servit (opțional))
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Amestecați făina și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde, amestecând constant, pentru a forma un rântaș deschis la culoare.
- 4
Adăugați ciupercile feliate în cratiță. Gătiți, amestecând ocazional, până eliberează lichidul și încep să se rumenească ușor, aproximativ 5-8 minute.
- 5
Turnați apa și supa de legume (dacă folosiți). Adăugați frunza de dafin, măghiranul sfărâmat, sarea și piperul. Aduceți supa la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți ciuperci uscate, hidratați-le mai întâi în apă caldă și folosiți lichidul de înmuiere în supă pentru un plus de aromă. - 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi în supa fierbinte. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga și un strop de vin alb sau oțet de vin spre sfârșit pentru o notă de aciditate. - 7
Îndepărtați frunza de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți supa în boluri, garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți fierbinte, cu o lingură de smântână, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o supă mai cremoasă, puteți pasa o parte din cartofii și ciupercile gătite împreună cu puțină supă înainte de a adăuga restul ingredientelor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei varietăți de ciuperci sălbatice va oferi cea mai bună aromă.
- ✓Dacă ciupercile sălbatice proaspete nu sunt disponibile, un amestec de ciuperci de cultură, cum ar fi cremini, shiitake și pleurotus, funcționează bine.
- ✓Serviți cu pâine crocantă pentru înmuiat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb sec sau oțet de vin în ultimele 10 minute de gătire.
- Pentru o supă mai bogată, amestecați o lingură de smântână lichidă sau o spirală de smântână chiar înainte de servire.
- Unele rețete includ o cantitate mică de țelină sau morcov tocate mărunt pentru un plus de profunzime.